二、做法：
1、雞腿洗凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)雞腿，放入姜片和花椒。

2、加入適量料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮至雞腿變色。

3、將雞腿撈出，洗去表面浮沫。

4、晾涼后去掉雞皮，將雞肉撕成絲。

5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒。

6、加入少許鹽和糖。

7、將檸檬切開(kāi)，擠入檸檬汁。

8、再根據(jù)個(gè)人口味加入適量魚(yú)露。

9、最后在上面撒入切小段的香菜。

10、用筷子充分拌勻即可。

貼士：
1、焯燙雞腿時(shí)加入姜和花椒可以去腥。

2、如果喜歡吃雞皮，可以取下切條，與雞肉一起拌。

3、魚(yú)露可在超市買(mǎi)到，不少云南、泰國(guó)、印度菜中會(huì)用到，沒(méi)有也可省略。

4、這道菜也可以用完整的雞斬成小塊來(lái)做。

5、這道傣味檸檬雞就是一道很有代表性的云南菜，據(jù)說(shuō)在西雙版納這道菜又被稱(chēng)為“鬼雞”。檸檬雞可以用整只雞來(lái)做，我偷個(gè)懶，用的是雞腿，吃起來(lái)比較方便。

6、同樣是酸，用檸檬調(diào)味與用醋絕對(duì)不可同日而語(yǔ)，那種酸中帶著微甜，吃到口中又清香滿口的滋味，會(huì)給味蕾帶來(lái)全新的感受。