前幾天逛超市，發(fā)現(xiàn)調(diào)味品的貨架上擺放了各式各樣的調(diào)味品，數(shù)一數(shù)竟有幾十種，有鮮雞汁、雞粉、味精、美味湯料、濃湯寶等等，那么我們在選購的時候，選擇哪種提鮮品更好一些呢？他們的成分又是什么呢？下面我就來跟大家聊一聊關于調(diào)味品的那些事兒。

大家都知道味精是谷氨酸鈉，也就是含有谷氨酸的鈉鹽，味精的用途一般是炒完菜之后放入幾粒用來增香的一種調(diào)味品，這幾乎是家家必備的調(diào)味品之一，其實，味精是一種食品添加劑，它是用糧食發(fā)酵而成，天然存在與糧食、豆類及魚肉中的一種氨基酸。

味精很早就有了，但是雞精、雞汁之類的復合型調(diào)味品是最近幾年才被消費者認可的一種增鮮劑，把它加入菜肴中不僅味道比味精濃厚并且香味也是格外的讓人垂涎三尺。很多人會認為雞精、雞汁、雞味濃湯寶都是由雞肉制成的，營養(yǎng)豐富，其實不然，雞精是包含味精及其他增鮮物質(zhì)的復合物，也就是說它根本不是用雞肉制作而成，而是食品添加劑合成的一種調(diào)味品。

雞精與味精比起來的確味道更鮮美醇厚，這是因為味精純度很高，幾乎達到99%以上，而雞精則是由味精加上呈味核苷酸、琥珀酸鈉、糖、香辛料等，有些提鮮產(chǎn)品中還會額外加入水解動植物蛋白、酵母提取物混合制成的，這種混搭的效果就是鮮味相乘的效應，使之味道變得格外的濃厚鮮美，也可以說是新一代的增鮮味精。

所以我們要知道，即便是增鮮產(chǎn)品的包裝都畫著一只雞，但也不代表這就是用雞肉加工而成的，如果您仔細看一看配料表則會發(fā)現(xiàn)，它的成分順序是鹽、谷氨酸鈉，往下是核苷酸鈉、淀粉、麥芽糊精、香辛料等等，即便有雞肉的成分，也會是排在最靠后的位置，這就表示，真正天然食物的成分微乎其微，此外為了顏色好看，還要額外加入色素，為了顆粒完整，還要額外加入抗結劑，利于顆粒的整合，防止結塊。

分析完它的成分之后，我們還要再說說這雞精、味精等調(diào)味品食用過多的危害：

一、增加鈉的攝入量：這些增鮮品中含有大量的鹽，菜品本身放入鹽，如果再加入大量的增鮮劑則會使我們攝入的食鹽量增加，鈉攝入過多，有害我們的健康，不但增加腎臟的負擔并且增加慢性病的風險。

二、影響神經(jīng)遞質(zhì)平衡：谷氨酸鈉在消化過程中會分解成谷氨酸和鈉離子，谷氨酸具有一種抑制神經(jīng)遞質(zhì)、影響大腦興奮的作用，長期大量食用會擾亂人體神經(jīng)遞質(zhì)的平衡。

三、影響兒童生長發(fā)育：對兒童來講，這些增鮮產(chǎn)品中所含的鈉鹽、糖分、色素等無一不影響孩子的生長發(fā)育，而其中的礦物質(zhì)及維生素的成分也是微乎其微，所以建議少讓孩子食用過多的增鮮調(diào)味品。

四、增加代謝負擔：雞精里面所含有的核苷酸，在人的身體里消化分解之后，最終的分解產(chǎn)物是尿酸，而一些復合型增鮮品中所含有的水解動植物蛋白、酵母提取物等成分中，大多都含有核苷酸，并且含量很高，因此痛風的患者盡量少食用這些增鮮產(chǎn)品。

了解雞精的真相之后，相信大家在食用上會更加小心，無論您是購買何種增鮮劑，都對我們的身體沒有益處，因此應當控制數(shù)量。健康從一點一滴開始，希望大家都能樹立健康意識，合理選擇調(diào)味品。