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魚肉鮮蝦水餃
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)就已經(jīng)相當(dāng)盛行了。而餃子這種食物也深受老百姓們的喜愛，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，大年三十的晚上，家人們都圍坐在電視前看著春晚，包著餃子，聊聊天，想起這幅畫面，我想在外的游子都會(huì)忍不住心頭涌上一陣陣思鄉(xiāng)情緒。包好餃子以后，等到半夜子時(shí)吃吃，這時(shí)正是正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
【魚肉鮮蝦水餃】
主料： 蝦仁500克、去刺魚肉500克、馬蹄300克、面粉1500克 輔料: 韭菜50克、蔥姜末各20克、海米30克 調(diào)料： 芝麻油10ml、蠔油30克、生抽20ml、鹽3克、胡椒粉2克、花雕酒20ml
做法： 1、 準(zhǔn)備所需材料，事先將馬蹄削去皮，鮮蝦剝殼取出蝦仁備用。 2、 將魚肉和馬蹄切碎。 3、 炒鍋里倒入純香芝麻油。 4、 爆香海米和蔥姜末。 5、 再加入生抽、鹽、胡椒粉和花雕酒煮香。 6、 再加入蠔油。 7、 關(guān)火后拌勻調(diào)料。 8、 加入魚肉、馬蹄粒、切碎的韭菜。 9、 翻拌均勻作為餃子餡。 10、 面粉加適量水和成面團(tuán)，切成小劑子。 11、 搟成餃子皮。 12、 放上餃子餡料和一個(gè)蝦仁。 13、 依次包完所有的餃子。 14、 鍋里水燒開后放入餃子煮熟即可。 |
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