制作步驟如圖

成品 如下圖-口味：酸甜微辣 

關(guān)鍵步驟：

1.買如圖所示的辣椒，這種辣椒肉厚，做出來辣椒醬口感很好；

2.辣椒要蒸熟，5分鐘可以了，蒸后的辣椒做出的醬口感軟糯，沒有生澀感；

3.用甜面醬，不要用大醬，甜面醬要用熱油炒，這樣味道更好；

4.材料里加進(jìn)了白醋，白糖和蒜蓉，蒜蓉要在最后關(guān)火時(shí)在放進(jìn)辣椒醬里；

5.用量要根據(jù)個(gè)人口味，口味要符合辣椒醬香辣，酸甜，特別是有了醋的加入后，辣椒醬就有了更鮮美的內(nèi)涵，

要選用釀造白醋，味道好；

6.辣椒醬可以用作調(diào)料，還可以直接吃，冬天做熱面條拌上一勺辣醬香在心里。

東北人在入冬時(shí)都要做上幾款小咸菜，一般用作早餐的配菜，現(xiàn)在的年青人很少做了，我們這年齡段的人也是極少部分勤快人在做了，熱愛美食，喜歡美食，所以就要勤勞唄，現(xiàn)在市面上賣的咸菜我根本不敢買，想吃就自己做，享受過程，樂在其中。