茄子是我們家的桌上常用客了，便宜好吃，最主要的是不受烹飪手法的限制，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。魚香的，糖醋的，任你變化。這個老干媽蒸茄子，還是第一次做，夏天的時候也經(jīng)常蒸著吃，但都是蒸好再拌調(diào)料，第一次嘗試在蒸之前就淋好調(diào)料，效果也很不錯。以前蒸茄子都是切成條來蒸，這次改成切片，還順手?jǐn)[了個花型，滿足味蕾的同時還能視覺享受。

【老干媽蒸茄子】

紫長茄……1條

蒜頭 ……3粒

生姜 ……2片

細(xì)青椒……1個

細(xì)紅椒……1個

老干媽……2勺

生抽 ……1勺

蔥   ……1根

油   ……適量

步驟：

1、茄子切片后用鹽水浸泡備用。

2、生姜蒜頭切碎。

3、青紅椒切碎備用。

4、姜蒜里加老干媽和生抽拌勻。

5、茄片擠干水份，擺入碟中。

6、淋上步驟三的調(diào)味料，入開水鍋隔水蒸。

7、加蓋蒸10分鐘后撒上切碎的青紅椒碎，再蒸五分鐘。

8、蒸好的茄子撒蔥花即可食用。

小嘮叨：

1、茄子不用去皮，蒸的時候皮不接觸受熱面，一般不會變色的。
2、老干媽和生抽味道已經(jīng)夠咸了，不用再加鹽了。
3、平時吃沒必要擺成花形，可以切成片啊條啊粒啊都行的，具體蒸的時候視茄子的厚度而行。