有生之年遍嘗全世界的15種咖啡

baileej 2013-01-25

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全世界每年有50多個(gè)國家生產(chǎn)出3000多種咖啡豆。大體分為ARABICA阿拉比卡和 ROBUSTA 羅巴斯塔兩大類。ARABICA的品質(zhì)較高，口感略酸，但香味較濃，而ROBUSTA則口味濃烈，通常與其他咖啡豆成品混合拼配。一些高品質(zhì)的咖啡豆例如哥侖比亞豆、藍(lán)山BLUE MOUNTAIN 、肯尼亞KENYA、巴西山度士BRAZILIAN SANTOS都屬ARABICA類；而像海南咖啡、印尼的EKS都屬 ROBUSTA類。

　　墨西哥咖啡

適合烘焙度：中度~深度
味道特征：酸甜有勁、味香濃。
尤其是產(chǎn)于高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優(yōu)。
古巴克里斯德爾山咖啡
適合烘焙度：中度
味道特征：味道穩(wěn)定。酸、苦、甜均衡。
咖啡豆屬于中~大粒。尤其“克里斯德爾山”是古巴最引以為傲的良質(zhì)大型高級咖啡豆。
危地馬拉咖啡
適合烘焙度：深度
味道特征：苦而香濃，口感佳。
高地產(chǎn)的咖啡香醇且具有良質(zhì)酸味，頗受好評，是混合式咖啡的最佳材料。
牙買加咖啡
適合烘焙度：輕度~中度
味道特征：有一定的酸、苦、甜味，香味亦佳。
其中以“藍(lán)山”的風(fēng)味、香味、濃度、酸味都很平均，號稱咖啡中的極品。
洪都拉斯咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：酸而微甜。
一般從中粒到大粒都有，味道柔和，而且沒有偏倚。

　　哥斯達(dá)黎加咖啡

適合烘焙度：中度
味道特征：酸味適中而香醇。
咖啡豆屬于大粒型，尤其以太平洋沿岸高地帶所生產(chǎn)之為上選品。
薩爾瓦多咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：酸、苦、甜味溫和適中
產(chǎn)于高地者，為大小均等稱的大顆咖啡豆，香濃口感溫和。
哥倫比亞咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。
咖啡豆有特有的厚重味，不管是用做純咖啡，或是混合都是非常適合。
巴西咖啡
適合烘焙度：中度煎焙
味道特征：溫和、酸苦適中、香味柔和。
尤以滿足巴西、山多士、瑕疵比例小且豆粒大、味道柔和這四個(gè)條件的咖啡豆最受好評。
也門咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：微酸而后勁強(qiáng)，亦有甜味。
與巴西、哥倫比亞所產(chǎn)的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。

　　印尼咖啡

適合烘焙度：深度
味道特征：苦而濃郁、亦有甜味。
來自東洋的豐富醇厚，如蜂蜜般潤滑的口感，使它在藍(lán)山未出現(xiàn)前，曾被視為極品，獨(dú)特的風(fēng)味至今仍受許多人的喜愛。
肯尼亞咖啡
適合烘焙度：深度
味道特征：強(qiáng)酸而香，德國人的最愛。
在味道上以“肯尼亞AA”尤其深受好評。
夏威夷可那咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：順滑的口感和適度的酸味，多添加其他香料混合成特殊口味。
廣被追捧的“Old Kona”是經(jīng)過歲月的洗禮而成的一種柔和的咖啡。
埃塞俄比亞咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：香酸俱佳，水洗式咖啡酸味強(qiáng)。
豆小香濃，且“哈拉摩卡”、“隆古貝利”的特殊名稱，擁有獨(dú)特的風(fēng)味，通常僅以“摩卡”稱呼。
乞利馬扎羅咖啡
適合烘焙度：中度~深度
味道特征：香酸度適中, 風(fēng)味優(yōu)雅而香甜。
所產(chǎn)之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優(yōu)良的高級品。

　　酸味代表：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥

危地馬拉、哥斯達(dá)黎加高地產(chǎn)、乞力馬扎羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆也偏酸味。
苦味代表：爪哇、曼特寧、安哥拉
波哥大、剛果、烏干達(dá)的各種舊豆也偏苦味。
甜味代表：藍(lán)山、山多士、肯尼亞
哥倫比亞美特寧、委內(nèi)瑞拉的舊豆、乞力馬扎羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、海地也偏甜味。
中性味代表：巴西、洪都拉斯、古巴
薩爾瓦多、低地哥斯達(dá)黎加、委內(nèi)瑞拉也屬于中性味咖啡。
香醇：摩卡、藍(lán)山
哥倫比亞美特寧、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加也屬香醇型咖啡。

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