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吃和疾病的關(guān)系 現(xiàn)在吃有兩個問題： 1.吃的種類沒錯，量錯了，吃多了或者吃少了，就是跟你需要的量不吻合。 2.量吃對了，種類吃錯了。 以上兩種情況都可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。 疾病和飲食的關(guān)系至少是40%，甚至是60%，于醫(yī)生認為幾乎100%的疾病跟吃的不當(dāng)有關(guān)系。 高血壓和飲食的關(guān)系 ——鈉離子 鉀離子。人不能缺少這兩種營養(yǎng)素，但也不能多。 鈉離子負責(zé)細胞外面液體的多少。鉀離子負責(zé)細胞里面的液體的多少。鈉和鉀要有一個正確的比例關(guān)系。如果一個多了，或者一個少了，細胞里面的滲透壓就變了，要么從里頭跑到外頭或者從外頭跑到里頭。 鈉 離 子 ——鈉多的危害 鈉多了和血壓增高有關(guān)系，和高血壓有關(guān)系。鹽吃多了，喝水多，排泄不多，水去擴充血管里血液的血容量，它對血管壁壓力增加了，血壓就上去了。 鈉吃多了不僅升高血壓，還能讓你的血管老化。人老從血管開始老，血管是否老化決定了人的健康的基礎(chǔ)。血管的老化可以使血管彈性差，還可能增加血脂。 有的報道說，鹽多了能使膽固醇在血里的濃度增高。 鹽多了甚至可能引發(fā)惡性腫瘤增加。 所以說鹽的問題要小心了！ ——鹽是超標(biāo)不是不夠 真正做到 6克鹽是一件不容易的事。 許多食物中含有鹽，所以真正炒菜的鹽不是三勺，而是兩勺，就是4克，相當(dāng)于一個啤酒瓶的瓶蓋的量。這個一瓶蓋的鹽量，是一個正常人，沒有高血壓，沒有腎臟病的人，每天炒菜吃鹽的量。如果有高血壓和糖尿病只能吃半瓶蓋鹽，如還有腎病，還要減量。 ——少用鹽的生活小技巧 炒菜時要老記住少放鹽。 多吃有特殊味道的菜，如西紅柿，洋蔥，青椒。多用番茄醬、檸檬汁、 蘋果醋等，多用醋，少放醬油。這樣可以少放鹽，改善口感。 盡量用蒸煮燉的烹調(diào)方法。享受食物的原味，不一定每次都是加鹽去炒菜。 可以用高鉀低鈉的鹽。 少用鹽要有決心和耐心。只要你堅持3個月，人的口感就能從一個特別追求咸的口感慢慢的變成清淡。 不是所有的菜都放等量的鹽，特別是湯里可以不放鹽。 炒菜不要放醬油，可以把醬油放個小碟里，菜蘸著吃，這樣鹽的攝入量可以減少7倍。 鉀 離 子 ——高鈉低鉀 現(xiàn)在我們吃進的鉀不到3克，造成了高鈉低鉀的現(xiàn)象。高鈉可以把血壓升上去。低鉀可以造成對血壓的保護不起作用。這種危害最大的就是造成高血壓的發(fā)生。 ——鉀的好處 鉀高了，它對血壓是降低的。許多高血壓的人忽略了鉀要補夠。 鉀吃的夠，可以增加鈉的排出。 鉀可以改善外周的血管的阻力。降低外周血管的阻力，可以使血壓有所平緩，有所下降。 ——含鉀多的食物 香蕉不是對所有的中老年朋友都合適的。它含糖量很高，對糖尿病人不適合。 有些人吃了香蕉燒心反酸，特別是熟透的香蕉。 特別推薦菌類。營養(yǎng)相當(dāng)豐富，在營養(yǎng)總體含量上是食物的佼佼者。 有些人不適合過多的補鉀，如腎功能不全的人，不能吃高鉀低鈉鹽。 ——合理配餐 正常人每天需要補進3.5到4克鉀。 每天吃青菜一斤。每天吃半個蘋果或橙子。每天50到100克的菌類。 菌 類 菌類不僅是含鉀多的食物。 菌類的多醣化合物，可以控制一些感染性的疾病，甚至是惡性腫瘤的輔助治療。 多醣成分的提取物，具有一些免疫功能的維護的作用。 菌類里面含有微量元素硒，具有抗氧化，甚至包括對一些惡性疾病、惡性腫瘤的預(yù)防性的基礎(chǔ)的作用。 菌類含有氨基酸，米飯缺少人體需要的賴氨酸，蘑菇里富含賴氨酸，補足了大米賴氨酸的不足，這就是蛋白質(zhì)的互補作用。 記?。好刻煲徊鸵幸还?。 吃糖會得糖尿病嗎 這是誤區(qū)，吃糖本身不會直接就引發(fā)糖尿病，我們不能把吃糖等于糖尿病，不能劃等號。但是吃糖多了，畢竟不是件值得提倡的事。因為糖是含能量的，我能量消耗沒那么大，但是吃糖吃的很多，于是這些能量就會在體內(nèi)催肥。 正常吃進糖分，血糖開始升高。人體就分泌胰島素出來去降血糖。正常人分泌一定量就可以把血糖降下來。肥胖的人分泌出胰島素不發(fā)揮作用，它的敏感性差了。他可能需要更多的胰島素出來，才能把這點糖降下來，這種現(xiàn)象叫胰島素抵抗。如果伴有比較重的胰島素抵抗，最后就會發(fā)生糖尿病。這是糖引發(fā)肥胖造成一系列的結(jié)果。 有人說我只要不吃糖，我就不會得糖尿病。這個想法也不對。因為你不吃糖不代表你不會胖。 血糖越低越好嗎 一般在沒有高血糖的正常情況，一個人輕易不會發(fā)生低血糖。 有糖尿病的朋友，他血糖比較脆弱，波動很大，上下起伏很大，這樣反而容易出現(xiàn)低血糖。 有人認為血糖高了，降的越低越好，大錯特錯！低血糖的危害比高血糖還要大很多。 大家永遠記住這個概念：低血糖的危害超過高血糖。到50毫克/分升以下，這個血糖就很低了。暈倒是小事，最要命的最后可能出現(xiàn)死人！ 鼓勵糖尿病人兜里帶上水果糖、巧克力、甜水，特別是運動的時候，以防不時之需。一旦要暈倒了，趕緊吃糖喝糖水吃巧克力，這個時候吃饅頭來不及。 誤區(qū)一：南瓜能降糖愛你沒商量？ 南瓜是好東西，里面有人體需要的很豐富的營養(yǎng)。 南瓜能降糖愛你沒商量？大錯特錯。南瓜絕對不可能降血糖。南瓜的含糖量并不太低，它里面含有一定量的膳食纖維，可以延緩糖的吸收。 任何含能量的食物都沒有降糖的作用。 在你血糖平穩(wěn)的時候，一天不超過200克的南瓜。 大家一定要記?。汉心芰康氖澄?，血糖是一定升高的，只是說有的食物升得快而高，有的食物升得緩慢而低，沒有一個東西吃進去以后把原來高的血糖給你降下去了。 誤區(qū)二：主食越少血糖越好？ 嚴重錯誤。沒有主食，能量就有一個大的缺口。主食是糖尿病人的朋友而不是敵人。主食是糖尿病患者的能量基礎(chǔ)。只有把主食吃對吃好了，血糖才能控制住。 生米50克=130克熟米飯 生面粉50克=75克饅頭（半個） 生面粉50克=6-7個中等大小的餃子 生肉50克=熟肉35克 誤區(qū)三：植物油熱量低 多吃沒問題？ 普通的瓷勺裝滿油是10克。糖尿病患者每天最多的用油量是兩湯匙半。如果肥胖，糖尿病患者伴有高脂血癥脂肪肝膽囊炎用油兩湯匙，甚至降到一勺半。 植物油能量一點都不低。一克植物油 一克花生油 一克菜籽油 一克橄欖油，它的能量跟一克豬油一克牛油一克脂肪含量是一樣的。一克產(chǎn)生九千卡能量，超過糖一倍還多。 油吃多了只有長肚子 長血糖長血脂，所以油還是要控制嚴格控制。 誤區(qū)四：少吃一頓飯藥就可以斷？ 有人老怕吃藥，是藥三分毒。實際上正常的吃藥是必須的，是一個非常正常的合理的治療。 有人怕吃藥就不吃飯了。結(jié)果造成一方面低血糖，一方面血糖波動很大，而且營養(yǎng)狀況會急劇下降 有人說我多吃藥就可以多吃飯了？這更不行了，形成惡性循環(huán)。 誤區(qū)五：不敢吃糖蜂蜜幫忙？ 糖尿病人可以喝淡蜂蜜水解決便秘問題，但是蜂蜜吃多了也不行，蜂蜜的果糖量大了以后也會引發(fā)血糖高。 糖尿病人怎么吃水果？ 甜和糖分高不對等。 低糖水果：西瓜、獼猴桃 高糖水果：火龍果、葡萄或提子、菠蘿 中糖水果：蘋果、橙子 低糖的東西一旦量擴大一樣會出問題。西瓜一牙或蘋果三分之二或橙子一半或獼猴桃一個或草莓一平盤。只能選一種，吃一次。糖尿病患者在血糖平穩(wěn)時才能吃水果。 血糖平穩(wěn)看兩個指標(biāo)：餐后血糖11毫摩爾/分 糖化血紅蛋白小于等于7. 兩餐之間吃。和正餐隔開2小時。如果最近血糖有點波動了，吃了水果后減少半兩主食。或者吃個西紅柿，吃根黃瓜，也只能選一種。 現(xiàn)在大家都不缺肉了，比二三十年前高三倍，結(jié)果是血脂高上去了。 瘦人也得高血脂癥，是家族遺傳。 還有可能和精神因素有關(guān)。工作壓力太大，精神壓力特別大的時候，血膽固醇也可能很高。特別是長期高負荷高精神壓力之下，血脂代謝可能會紊亂。 ——血脂高 單純甘油三酯高，叫高甘油三脂血癥。 甘油三酯不高，膽固醇高，叫高膽固醇血癥。 甘油三酯和膽固醇都高，叫混合型的高脂血癥。 高脂血癥是導(dǎo)致冠心病發(fā)生的最主要的因素。 ——飲食和高脂血癥關(guān)系 高甘油三脂血癥和飲食關(guān)系最密切。吃油、糖多。甜食、主食超量一樣可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成甘油三酯。 高膽固醇血癥和飲食有關(guān)系，但是也有點沒關(guān)系。 有關(guān)系是指：豬腦膽固醇超過雞蛋黃的七倍。肥腸、炒腰花、醬豬肝等動物內(nèi)臟的膽固醇都高。雞頭、鴨頭、蝦頭、蟹黃、魚子醬、魷魚墨斗魚魚頭里面含有非常高的膽固醇。腔骨里的骨髓里有不少膽固醇。高血脂病人絕對不能吃，健康人也少吃。 降脂飲食。您選擇什么？ ——降脂的前提是不要吃太多的膽固醇進去。 很多朋友有這種心態(tài)，一方面滿足口感，一方面想法降血脂，這樣不行。有些進入體內(nèi)的傷害是出不去的。 ——兩條腿控制血脂 人要兩條腿控制血脂。一條腿叫飲食控制血脂，另一條腿一定要加強運動控制血脂。有氧鍛煉確定性的可以降低改善血脂的狀況。前提是兩條腿同時邁步。 ——降脂食品 食品有調(diào)節(jié)血脂的能力，但是這個能力不足以強大到藥物的水平。在一定層面上，如血脂初期高了，在藥物調(diào)節(jié)之前，可以嘗試一段時間，先用飲食加運動調(diào)整。完全有可能在初期把血脂降下來。 大豆怎么降血脂 能幫助調(diào)節(jié)血脂的食物，推薦黃豆。 ——它的調(diào)節(jié)血脂的作用被確定性的證實了。 調(diào)節(jié)血脂的能力是全方位的，無論是甘油三酯，膽固醇都能調(diào)節(jié)。 大豆能使壞膽固醇（低密度膽固醇）降低，保護好膽固醇（高密度膽固醇）不降低。 它對高血脂的人可以降血脂。對于血脂正常的人，它不會讓你血脂掉到正常值以下。 豆腐里有六大保護血脂調(diào)節(jié)血脂的能手：大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、大豆的多不飽和脂肪酸、大豆里的維生素E、大豆里含的膳食纖維。 正常吃豆的量：大家可以牛奶、豆?jié){隔日交叉喝。從補鈣的角度牛奶優(yōu)于豆?jié){，從調(diào)節(jié)血脂的角度豆?jié){好。豆?jié){250毫升。 喝豆?jié){盡量不要加糖。糖對血脂沒有好處，有可能對甘油三酯還產(chǎn)生一些不好的反應(yīng)。 吃豆?jié){時不要吃油條等油炸食品。 ——光喝豆?jié){不夠，還要吃豆腐。一天或者隔一天吃二兩左右的豆制品。 豆腐里的白豆腐東北大豆腐南豆腐、盒裝的豆腐都是好的。 炸的豆泡、炸的豆皮、超市里的各種油豆腐，越吃血脂越高。 有的朋友為了降血脂，用豆?jié){替代水，錯了，沒法替代。 有的朋友為了降血脂，不吃別的，唯豆腐是從。豆腐是高蛋白，100克大豆含四十克蛋白，比豬肉都高。吃了這么多高蛋白，蛋白的產(chǎn)生的垃圾含氮的廢物從腎臟走，腎臟會累的。 人對蛋白的需要量是一公斤體重需要一克蛋白質(zhì)。豆制品不是多多益善，而是恰到好處。 ——有人停了降脂藥，天天吃豆腐 擅自停藥會造成血脂的反彈。豆制品、包括食物替代不了藥物。 納豆有什么用？ 納豆是大豆煮熟后發(fā)酵做成的，對人的消化有好處。動物實驗表明納豆中的納豆激酶對血脂抗血栓有作用。但對人要每天早上吃200多克才能起作用。所以是不現(xiàn)實的。 山楂 山楂里起作用的就是有機酸，含有一些助消化的酶。50-150克的山楂煮水喝，對調(diào)節(jié)血脂特別是甘油三酯有點作用。不用每天都喝山楂水。 動物內(nèi)臟，提醒大家不存在吃哪兒補哪兒的說法。 蛋黃適當(dāng)吃點可以，但是老年人如果有高脂血癥，一天不要超過半個雞蛋黃。 濃肉湯毫無營養(yǎng)價值，湯里沒有精華，湯里都是糟粕。記住，千萬別迷信湯。 烹調(diào)的時候不是特別需要，不要放太多的糖。 自我檢測骨質(zhì)疏松 可以用一些自我測試或者評估一下是否有缺鈣的可能，或有沒有發(fā)生骨質(zhì)疏松的風(fēng)險 再加兩條：與年輕時比，身高縮短了3厘米以上。最近三個月用一些激素類的藥物。 上面的內(nèi)容就說明骨質(zhì)疏松風(fēng)險性會增高。 ——骨質(zhì)疏松是骨里的骨量丟失的過程 人的骨量在30歲以前是慢慢增高的，這時存儲鈣越多越好。30歲以后骨量開始下降，只要我們適當(dāng)控制，可以讓它降得相對平緩。 人的一生中最容易缺鈣的是兩頭加中間。兩頭是指嬰幼兒、新生兒、青少年這段時期和老年期。中間是指孕產(chǎn)婦的時候。 骨質(zhì)疏松最大的風(fēng)險就是發(fā)生骨折。骨質(zhì)疏松越重，發(fā)生骨折風(fēng)險越高。老年人一旦骨折會帶來很多麻煩。 ——每天鈣的需要量 50歲以下每天要補充800毫克鈣，50歲以上要補充1000毫克鈣，孕產(chǎn)婦要補充1200到1500毫克鈣。目前調(diào)查400毫克都達不到。 ——目前許多飲食習(xí)慣使得鈣丟失。 如菠菜中的草酸與鈣結(jié)合成草酸鈣而流失。 如喝隔夜茶，其中含有大量的單寧酸，和鈣結(jié)合使鈣流失。 如含咖啡因很多的濃咖啡，可以很明顯的脫鈣。 如碳酸飲料中的咖啡因脫鈣。不運動，不曬太陽，或者說有人隔著玻璃曬太陽。 補 牛奶補鈣是最好的飲品。 ——有人說喝骨頭湯補鈣。 不反對喝骨頭湯，但是骨頭湯補鈣絕對沒有用。骨頭湯里沒有鈣，骨頭里的鈣出不來。即使把軟骨吃了也吸收不了。吸的骨髓，那里沒有鈣只有膽固醇。 加醋置換出骨頭里的鈣，醋酸太弱了，不可能把耦合很緊密的鈣置換出來。 ——蝦皮補鈣 蝦皮可以吃，鈣量不低，還有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。但是蝦皮補鈣是很理想的想法。 蝦皮的鈣含量高是指百分比高，實際絕對量很小。蝦皮的鈣不容易從蝦皮中分解出來，不易吸收。喝一袋牛奶補的鈣量，換成蝦皮要吃好幾臉盆蝦皮。 紫菜海帶都有鈣，但是都和蝦皮類似，和牛奶無法比。 單純補鈣可以預(yù)防骨質(zhì)疏松嗎？ 大錯特錯！補鈣是基礎(chǔ)，但是光補鈣沒有用，還要有維生素D（曬太陽、雞蛋黃），還要有礦物質(zhì)鎂（堅果、肉），還要有維生素K（吃蔬菜、吃玉米、吃黃色的水果），這些綜合在一起，才能綜合預(yù)防骨質(zhì)疏松。 空腹吃鈣和其他的藥，造成肚子難受。空腹時鈣對胃有刺激，要在吃飯的過程中或者吃完飯以后來補鈣，吸收率更好。三餐中晚餐后補鈣效果最好。 |
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