家喻戶曉的北方經(jīng)典家常小炒——木須肉
快過年了，我也放假差不多有10天了，按照往常的習慣，這個時候我應該開始年前的大清掃了，然后再給家人買一些禮物就該回婆婆家過年了。但是因為一放假我就得了很嚴重的感冒，每天除了堅持給兒子做點飯，其他的都不想干，也不能干，一動就渾身冒虛汗，就想在床上躺著。其實有很長時間沒徹底打掃一下了，中間媽媽來幫忙打掃一次，到現(xiàn)在也差不多有半個多月的時間了。家里很臟很亂，我看著及其鬧心，老公從元旦到現(xiàn)在就沒休息過，每天下班回來看著也很疲勞，不忍心再支使他干活，于是趁著這幾天稍微好轉，帶領兒子每天收拾收拾，我掃地擦灰，兒子負責拖地。
經(jīng)過半年的初中生活，兒子的責任心強了很多，拖地的時候發(fā)現(xiàn)床底下有很多灰塵，就主動要求我給他找一個口罩，他要爬到床底下清理。三個房間的床底清理出來，可把我兒子累壞了，我是又心疼又安慰，兒子呢，也覺得非常有成就感！看著清爽的房間，我覺得感冒似乎減輕了很多，也有精神頭了，決定正兒八經(jīng)做頓晚飯，不能像病中一樣對付了。根據(jù)家里的食材，主打菜就是木須肉吧，再做個湯、拌點小菜，等老公回來一起吃。
木須肉號稱“肉蛋同炒，不成功便成仁”的北方家常菜經(jīng)典，是非常實惠可口的家常菜，主料有雞蛋，木耳，肉片，配菜可以搭配黃花菜、胡蘿卜、黃瓜、蒜薹等，可謂營養(yǎng)搭配好，色香味俱佳。小時候家里做這道菜都是來客人的時候，算作是高檔宴客菜了，還有過年的時候也把它當作年夜菜的一種。上大學的時候，食堂里的這道菜一般是跟肉菜放在一起的，價格不菲，輕易吃不起，只有在開葷打牙祭的時候偶爾吃一回?，F(xiàn)在當然是不能跟過去同日而語了，它真正變成了家里餐桌上的家常菜，想吃就吃，普通的不能再普通了。
木須肉:
原料：瘦豬肉150克，雞蛋2個，黑木耳50克，蒜薹2根
調(diào)料：鹽、料酒、濕淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各適量
做法:
1. 瘦豬肉切薄片，加少許鹽、料酒、濕淀粉漿上腌制一會兒；黑木耳泡發(fā)后去掉根部，撕成小塊備用；雞蛋打散，蒜薹洗凈切小段；
2. 炒鍋注油加熱，將打散的雞蛋倒進去炒熟后盛出備用；
3. 炒鍋重新放油加熱，將肉絲放進去炒至變色；
4. 加入姜蒜末同炒；
5. 倒進少許生抽調(diào)味；
6. 放入木耳和蒜薹翻炒至熟；
7. 加入雞蛋炒勻；
8. 加鹽調(diào)味，淋香油出鍋。
美食心得：
1. 木耳一定要泡發(fā)，所以至少提前2小時浸泡；
2. 豬肉事先漿一下再炒才嫩；
3. 炒雞蛋時，在蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋口感松軟，沒有腥味。
4. 用顏色較淺的生抽，否則顏色太重不好看；
5. 有雞蛋類的菜肴無需加味精、雞精等調(diào)味品。
黑木耳的營養(yǎng)價值極其豐富。不但具有強身健體、防癌抗癌的功效，還可以促使脂肪的代謝，減少人體脂肪的吸收，從而起到減肥作用。它還是很好的腸胃清道夫，可以清除體內(nèi)堆積的毒素，所以常吃黑木耳非常有好處。木耳炒雞蛋、木耳炒肉都是很不錯的家常菜，合二為一就是這道木須肉啦！
