做法： 原材料：三黃雞（切塊兒）、松茸、黃牛肝、香菇、茶樹(shù)菇、美味牛肝、老人頭、青桿菌、球蓋菌。 配料：蔥段、姜片、枸杞、大棗。 1.將三黃雞洗凈切塊兒備用。 2.野山菌減去根部老的部分，清洗干凈后放入60度的水中泡發(fā)。 3.煲中放入涼水，年菜 放入三黃雞塊兒，燒開(kāi)后撇去浮沫。 4.放入泡發(fā)好的野山菌，倒入泡發(fā)野山菌的水。 5.放入蔥段、姜片、枸杞、大棗開(kāi)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)。 6.一小時(shí)后，放入適量鹽即可使用。
AMMA啰嗦： 1.煲野山菌湯一定不能用鋁鍋、不銹鋼鍋。因?yàn)橐恍┚愑龅戒X鍋、不銹鋼鍋會(huì)起反應(yīng)。最好用專門煲湯用的煲或者砂鍋。冬季養(yǎng)生湯 2.野山菌一定要洗干凈，不能有沙子，會(huì)影響口感。 3.泡發(fā)野山菌的水一定不要倒掉，混入雞湯中更能增加雞湯的鮮美。 3.燉湯時(shí)間不能太久，一個(gè)小時(shí)為宜。如果用的是母雞做湯底可以延長(zhǎng)半小時(shí)。 |
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