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張賀文 有位老農(nóng)，是我多年的朋友，前不久他宰了家養(yǎng)的狗，按照傳統(tǒng)做法烹飪好后，裝了一飯盒老遠(yuǎn)送到我單位。我很感動，接受了它并帶回家。 可是，我沒想到，美味卻遭到抵制。我那八歲的兒子竟然吃驚地說：爸爸，你怎么會這么殘忍，你怎么會想到去吃那么可愛的小動物呀？ 狗肉能吃否？在這樣簡單的問題面前，我還真一時給楞住了。 在我的童年故事里，狗的可愛與狗的美味，完全是兩碼事。似乎在我這個年齡層次當(dāng)中，也有養(yǎng)著狗，卻也對狗肉樂此不疲的朋友。理想與現(xiàn)實兩不相干，只是不吃自己養(yǎng)的狗而已。 與我同時代的人，大多長身體時缺營養(yǎng)，如今人到中年了，豈能暴殄天物，還是“不吃白不吃、不補白不補”吧。 于是，趁著孩子還沒起床，我匆匆早上下了一碗面條獨享了它。這狗肉里面放了桂皮等中藥并反復(fù)熬煮，真是美味之極?！熬迫獯┠c過，佛祖心中留，”阿彌陀佛。 其實，吃狗肉，中國自古有之?！叭弧弊值谋疽?，就是把狗肉烤著吃。據(jù)說狗肉還是大補，冬天吃最適合，李時珍在《本草綱目》中就列舉了吃狗肉的好處，可以安五臟、輕身、益氣、宜腎、補胃等等。老先生或許還是食狗專家，他特別文字說明，“食犬不可去血”。所以，民間至今還是打狗、淹狗，不直接用刀殺狗，否則“去則力少，不益人”了。 不過，咱中國也有不許吃狗肉的時候?！皰煅蝾^賣狗肉”，好像講的就是宋朝的舊事。一是可能那時狗肉比羊肉便宜，要混到羊肉里才可以賣個好價錢；二是可能狗肉不允許吃，商鋪只好掛著羊頭偷偷賣。我理解，這句話當(dāng)中，不允許吃的解釋或許更合理些，因為不可能狗肉比羊肉更便宜。 佛教認(rèn)為人在世要積德，牛、狗都通靈，是不能吃的。基督教和伊斯蘭教似乎主張不吃“貌異、性惡、污穢”之物，所以基督教規(guī)定不能吃死于非命的動物，而伊斯蘭教則認(rèn)為豬很污穢，不能吃。 我們漢族對信仰向來是實用主義，什么菩薩都磕頭、什么東西都敢吃。狗肉自然不會有多少吃的禁忌。各地狗肉的吃法不勝枚舉，幾乎都是本地的所謂“高檔菜”。 咱農(nóng)業(yè)國家，狗不過看家護院搞搞后勤而已，牛才是“一線”的主勞力，所以狗遠(yuǎn)沒有牛更重要。古時候，殺牛是如同殺人的犯罪行為；狗呢，想吃打了就是。而游牧民族，狗是捕獵的助手，是生死與共的“狐朋狗友”，吃狗，就有藏弓烹狗之嫌了。 歐美人認(rèn)為吃狗野蠻的歷史比我們早，可牛肉則早早地定為他們的主食，絲毫沒有罪惡感 大家飲食觀不一樣，按外交部的習(xí)慣說法，“彼此互相尊重核心利益”。我吃我的狗、他吃他的牛，誰都沒必要指責(zé)誰。 社會進步了，牛已大面積被機器所替代，于是，即使是過去的農(nóng)業(yè)大國，吃牛肉、喝牛奶，都被認(rèn)為是強身健體、種族進步了。近代以來，倭人平均身高有趕追華人之勢，與明治維新時推廣食譜由大米、豬肉改成牛肉、牛奶，據(jù)說有很大關(guān)系。 而狗的命運，卻因為人類的進步時來運轉(zhuǎn)了。過去被戲為只會吃屎的狗，成為了相當(dāng)一部分人群的精神寄托。不少人感慨，找個男人或女孩成家，還不如找只狗，甚至有很多人就真的把狗當(dāng)成了家庭的一員，超越了普通寵物的概念。在人情淡漠如紙，甚至連愛情都商品化的時代里，狗的忠誠凸顯出了它的價值，這并不奇怪。 少兒讀物、影視作品里，除了美國的《米老鼠和唐老鴨》，狗大多扮演著聰明伶俐的那類角色。在我孩子的床頭，就從來沒有缺過狗的玩具，雖然平時遇到真狗，他會躲得老遠(yuǎn)。狗在我們的下一代里，是很多童年的幻想、是青梅竹馬的朋友、是正義和力量的象征，真是令我等肅然起敬了。 于是，狗肉是斷斷不能吃了，否則就是與太多的人，包括自己的孩子過不去。東西方正難得地在“狗時代”上達成了共識。牛與狗地位的千年變遷，或許再次詮釋了人類只有永恒的利益、沒有永恒的朋友這個無奈的規(guī)律。 只是苦了我們這些老土，弄得吃個狗肉也如同做賊。更嚴(yán)重的是，或許再有三十年，狗肉的很多美妙做法，就會失傳了。 |
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