孩子不愿意喝牛奶怎么辦

牛奶或乳制品絕對(duì)是鈣質(zhì)最好的來(lái)源，一杯240㏄的牛奶就含有270毫克的鈣，所以，每天喝1杯牛奶，幾乎就能獲得一天所需，而且牛奶有適量的維生素D、鎂與磷能幫助鈣的吸收。 

    能夠每天持續(xù)大口喝下低脂牛奶，當(dāng)然是最好的。但牛奶也不是唯一的選擇，在中國(guó)人不嗜牛奶或有乳糖不耐癥的情況下，換個(gè)吃法或選擇其它高鈣食物，未嘗不是一種變通。 

    1. 善用乳制品入菜 

   不喜歡直接喝？那么把它加在菜肴里。用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水，都是掌廚者可做的變化。而烹煮過(guò)的牛奶，也可減緩過(guò)敏者對(duì)乳糖的不適。 

例如，紅燒牛腩時(shí)，可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調(diào)味時(shí)，也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時(shí)可用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或意大利面時(shí)，也別忘了灑上適量的乳酪粉，增加鈣質(zhì)的吸收。 

優(yōu)酪乳也是一種好食材，選擇低脂優(yōu)酪乳，按個(gè)人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優(yōu)酪乳也可加入橄欖油、西紅柿醬或醋酸，調(diào)成沾醬吃不同的海鮮或肉類(lèi)。 

     2. 多利用醋酸 

    許多人都知道，在熬煮骨頭湯時(shí)，可加入一些醋或檸檬，以加速鈣質(zhì)的排出。加醋的熬煮方式，其實(shí)還是很難釋出骨頭中的鈣質(zhì)，但如果先泡過(guò)較強(qiáng)的白醋，效果會(huì)比較好。 

    但另一個(gè)方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來(lái)的蛋殼，泡在一個(gè)小酒杯的醋里，經(jīng)過(guò)幾分鐘，蛋殼就會(huì)慢慢溶解，甚至連一點(diǎn)殘?jiān)紱](méi)有，這樣就可獲得1800毫克的鈣，十分驚人。如果想再增加它的含鈣量，可再放入新的蛋殼溶解。 

    這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如，吃餃子時(shí)愛(ài)喝的酸辣湯，也可以用來(lái)清蒸魚(yú)，那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚(yú)。如果是使用高級(jí)的醋料，甚至可用來(lái)拌壽司飯，卷出各式各樣的壽司料理。這樣做，全家人都愛(ài)吃，會(huì)在不知不覺(jué)中，吃進(jìn)很多很多的鈣。 

    3. 多吃小魚(yú)與海藻食物 

    以長(zhǎng)壽著稱的日本人，他們能獲得足夠的鈣質(zhì)，這得歸功于海藻與小魚(yú)類(lèi)食物，把吻仔魚(yú)、金鉤蝦、條仔魚(yú)、小魚(yú)干、或魚(yú)罐頭中的沙丁魚(yú)，整個(gè)吃下去，營(yíng)養(yǎng)與鈣質(zhì)盡在其中。 

     日本人的味噌湯可謂是「長(zhǎng)壽湯」，因?yàn)闇械亩垢?、小魚(yú)干與海帶都含有豐富的鈣和鋅，是讓人骨頭強(qiáng)壯的食物。 

    除了海帶味噌湯，也可以煮煮發(fā)菜豆腐羹或紫菜蛋花湯，這些都是中國(guó)人熟悉的湯水。如果是外食，只想吃碗簡(jiǎn)單的湯面，也別放棄吃到鈣的機(jī)會(huì)，像小魚(yú)干拌豆干、海帶絲，或涼拌海帶，都是極佳的海中食物。 

     4. 吃零食也能補(bǔ)充鈣 

    用杏仁、小魚(yú)干取代洋芋片，用蒟蒻、芝麻海苔或開(kāi)心果，取代巧克力或可樂(lè)，吃零食也能補(bǔ)充鈣。 

    小魚(yú)干和杏仁都含有豐富的鈣，能加倍補(bǔ)充。其它的豆類(lèi)和種籽食物也有豐富的鈣質(zhì)，像黃豆、芝麻、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄干和枸杞子，都能有效提供鈣質(zhì)。 

    所以，如果有空就喝碗紅棗蓮子湯或紅豆湯，如果實(shí)在很忙，就把葡萄干或開(kāi)心果帶在身旁解饞，傳統(tǒng)市場(chǎng)賣(mài)的烘烤黑豆，也是很好的零食。至于蒟蒻，則是在制作過(guò)程中除了加入礦物質(zhì)外，也富含鈣質(zhì)。 

    5. 別忘記維生素D 

    鈣質(zhì)需要維生素D的配合，才能被小腸吸收，經(jīng)由血液運(yùn)送到骨頭。它最佳的來(lái)源是富含脂肪的魚(yú)類(lèi)，像鰻魚(yú)和鮭魚(yú)，其次是蛋黃與牛奶。在蔬菜方面則是香菇。煮香菇前，可先在太陽(yáng)底下曝曬1～2個(gè)小時(shí)，就能產(chǎn)生很多的維生素D，再搭配在不同菜肴中，幫助鈣的吸收。 

    更好的方法是曬曬太陽(yáng)。一周3次，(早上10時(shí)前或下午4時(shí)后)每次曬10～15分鐘，就能獲得足夠的維生素D。