壽  慶
        壽慶，俗稱做壽。人生五十歲開始辦壽慶，隨后逢十都有祝壽、拜壽禮儀，故也稱做壽為“做十”。以五十為初壽，六十為下壽，八十為中壽，百歲為上壽。夫妻同壽稱“雙壽”。周寧有“做九”的習(xí)俗，即擔(dān)心“十關(guān)”難過，先在四十九、五十九、六十九時(shí)先做“過九”預(yù)慶，至十再慶。
壽慶大體可分為賀壽、拜壽與壽宴幾個(gè)環(huán)節(jié)。賀壽，又叫“祝壽”、“過壽”、“送十”和“送年”。從臘月十五日至除夕前，知情親友給壽者送“點(diǎn)心蛋”等禮品，視親緣關(guān)系而定送禮輕重。親戚來“送十”，一定要有豬蹄一個(gè)、壽聯(lián)一幅、紅燭一合，線面和蛋、糕果等。其中以女婿禮品為最，除送壽匾、壽聯(lián)外，還得送給岳父（母）衣、褲、鞋、帽、襪等全套禮品；女婿送的匾、聯(lián)要掛在中堂，其余親朋的聯(lián)分掛兩旁壁上。壽者對(duì)親戚送來的禮物，只收對(duì)聯(lián)、紅燭和面蛋，并要回禮紅板糖（后改為白沙糖）、米糕、桔和紅包（俗稱“送年工”）以答謝。左鄰右舍等朋友來“送十”，是沒有豬蹄、壽聯(lián)、紅燭，一般只有一塊大豬肉、面干若干和蛋幾個(gè)。壽者只收面和蛋。
        拜壽與壽宴。正月初一，壽者廳堂掛壽星圖、壽幛、壽聯(lián)（按輩份從大到小懸掛），懸紅燈或?qū)m燈，擺茶點(diǎn)酒桌，接受子女和親族晚輩拜壽。親人拜壽時(shí)，晚輩給壽者叩頭、鞠躬，壽者則分別發(fā)給紅包，也稱“拜壽包”。村內(nèi)門頭親友一般聚集數(shù)人，提一果盆、一瓶紅酒、一團(tuán)鞭炮至大門前鳴炮拜壽，壽者以糖茶、糖果、桔、面蛋招待，給每人發(fā)紅包。凡村中兒童來家門口喊“拜年”的都發(fā)一個(gè)“小紅包”。咸村有風(fēng)俗，正月初一一大早，就有左鄰右舍甚至全村十六歲以下的小孩前往拜壽，俗稱“跪壽”，壽者均要發(fā)紅包。
中午，壽者要辦“壽宴”，宴請(qǐng)送壽禮者及親朋好友。若只請(qǐng)自己家族內(nèi)的親人就不發(fā)請(qǐng)柬，若辦豐盛隆重并請(qǐng)親朋好友則在臘月就要發(fā)出請(qǐng)柬。壽宴時(shí)，長女婿坐大位，大盤壽面上桌時(shí)，女婿從容不迫站起端碗拿箸夾取壽面，并說祝壽話：“壽面長長浪滔滔，一浪更比一浪高，壽比南山不老松，福如東海長流水?！辈⑶也豢砂褖勖婕魯唷Ｏg發(fā)拜壽紅包給各位在桌者。有錢者擇正月吉日設(shè)壽宴請(qǐng)賓客時(shí)，在祠堂或住屋廳堂懸掛壽匾，署男孩或女婿拜立，并請(qǐng)嗩吶班吹唱作熱鬧。
由于做壽耗資較大，貧窮人家無力操辦壽慶，往往隱瞞歲數(shù)過關(guān)，或直告親友免送賀禮。改革開放后，農(nóng)村老人會(huì)提倡壽慶簡辦，春節(jié)組織70歲以上壽者互相祝福，很受歡迎，縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨政領(lǐng)導(dǎo)對(duì)百歲壽星進(jìn)行慰問，樹尊老愛幼新風(fēng)。  
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喪葬
        周寧習(xí)俗以死者能“壽終正寢（男）”、“壽終內(nèi)寢（女）”為尚。故病人彌留之際，須安寢于樓下內(nèi)室。若病人在樓上咽氣，則要撬開樓板，用繩索將尸體吊下樓入殮，俗以為死人不能過樓梯。若彌留之時(shí)病人在外地，都得抬回家，不得作古在外，否則被認(rèn)為是做“門外鬼”，不吉利。萬一死在外，就不得抬回家中，有的甚至不得進(jìn)村。臨終之時(shí)，親人須如數(shù)侍立床前送終，探問遺言，在外子女也得風(fēng)塵仆仆趕回“送歸終”，以表示死者“好命”、“子弟盡孝”。5 ~' T) Z+ i& o+ h5 ^; H
病人咽氣后，舉家號(hào)啕哀哭，家屬在大門前鳴放單響炮一聲，鄰里或宗親聽到炮聲都會(huì)聚攏來，幫助安排后事。子孫隨即燒溪荽湯“石菖蒲”為亡者洗臉、揩身、梳頭，然后換上壽衣（壽衣要單數(shù)5～13件不等。平民百姓多著清代服裝，有職者身穿本職禮服。并在“壽衣”角用香火燒個(gè)小洞，稱為“做記”）、壽鞋、壽帽，托抱到廳堂安放在坐椅上，亡者雙腳踏在蘭花草盆上（亡者年滿50歲才能坐在壽椅上，未滿50歲者只能平臥在床架板上。有的地方一律平放在床板上）。立即安排人去擇日子，日子單就貼在廳堂壁上，讓眾人知道送葬時(shí)間等。咸村風(fēng)俗入葬與做墓是分開，做墓也許是幾十年之后的事；而獅城風(fēng)俗入葬與做墓同時(shí)進(jìn)行，所以擇日子包括擇定入殮、開山、安葬時(shí)日和墳?zāi)棺?，并?qǐng)堪輿先生尋找墓地，親友勞力上山幫助造墳。
        治喪時(shí)，家屬披麻戴孝、拆紅掛白。用白紙或綠紙寫上“嚴(yán)制”（父亡）或“慈制”（母亡）貼在大門上，如果長子已死，由長孫主祭者，大門則寫“承重”；家中柱子要貼上白聯(lián)，并在廳堂設(shè)靈堂，安放靈牌，聯(lián)題“靈前三叩首，早晚一爐香”，供人吊唁，隨即開始報(bào)喪。孝男跪拜接客守靈，后為坐著燒紙錢守靈。
報(bào)喪就是通知親戚。不論晴雨，前去報(bào)喪的人都要帶一把雨傘，到達(dá)對(duì)方家要把傘橫放于桌上不能落地，用一小黃紙條寫上亡者逝世日期，貼在飯桌腳下。親戚一看便知，要請(qǐng)來者吃點(diǎn)心蛋，這個(gè)點(diǎn)心蛋要全部吃光。然后，告訴送葬的日子。
       凡有來吊唁者都要鳴鞭炮迎接，并奉上一杯紅糖茶?！昂箢^”（也有稱“后家”，即娘家人舅舅等）到來時(shí)的迎接很隆重，要舉行跪拜儀式。即在巷道村口擺上香案燭臺(tái)，孝男媳婦披麻戴孝朝著娘家人來的方向跪拜放鞭炮迎接，娘家人到了把跪著的人一一扶起再到家。若平常兒媳待亡者不孝，則舅、姈有意不及時(shí)接禮，讓其久跪，以示懲罰。
        親戚奔喪吊唁，要送挽聯(lián)一幅、厚紙三刀、白燭一合、香、百子炮、盤儀等（20世紀(jì)80年代開始送花圈）。咸村風(fēng)俗在出殯之后再掛挽聯(lián)；獅城一帶掛聯(lián)守靈，女婿聯(lián)掛在靈牌左右，意為守靈，其余親戚按輩份從小到大排列。
治喪期間，咸村的風(fēng)俗是孝男要戴稻桿帽、穿麻衫和草鞋，謂之披麻戴孝；孫輩男要戴麻角帽，穿麻衫；女性頭戴麻花、身穿麻衫，鞋尖面上縫一塊麻布；其余晚輩男親友都要戴白帽、穿白衫，女親友穿白衫。期間禁忌穿紅色衣著。如遇未過門的媳婦或未婚女婿吊孝，要身先披紅布，向遺屬行活人禮，拜兩拜后，再穿白衫向亡人拜三拜。媳婦則要穿紅鞋，意為媳婦紅鞋隨火把照亮亡者，順利走向極樂世界。獅城的風(fēng)俗是孝男戴白帽，穿白長衫；女的披麻衫，發(fā)扎白布條；其他男女親友都穿白衫。
          咸村一帶，入殮前進(jìn)行祭奠，俗稱“吊禮”。先是請(qǐng)司儀贊禮，孝男著孝服匍匐苫上，候親友吊唁。然后在司儀的指揮下，所有來吊唁的人行跪拜禮。一般是按血緣的親疏順序進(jìn)行跪拜。由于吊唁者多，一般以五六人為一組行跪拜禮，都是三拜九叩。
入殮時(shí)，孝子跪尸旁，口含少許酒，銜箸端對(duì)尸口滴下，旋折箸為二，一半納入棺內(nèi)，一半由子女收存。蓋棺前，孝男要手持竹篾火把繞棺三七匝，行跪叩禮，謂之“巡棺”。蓋棺之后，在棺首上放盞油燈，徹夜耀，意即長明燈，直至出殯為止。
          獅城一帶在入殮后進(jìn)行祭奠、送殯與安葬。周寧有句俗話：“冬好看落倉，命好看做喪”。這就是民間喪葬習(xí)俗中的場面體現(xiàn)，家境不一樣，喪事也不一樣，窮者從簡，富者講排場。這場面就是在祭奠與送殯時(shí)體現(xiàn)出來。先在村中較空闊的場地(該場地到墓地的路必須不走回頭路) 舉行祭奠儀式，掛“奠”字黑布帷幕和懷念對(duì)聯(lián)，擺設(shè)香案燭臺(tái)，以親戚盤擔(dān)（有豬頭、棕、粉扣、果糖、蟶干、紅棗等六盤）為祭禮，奉獻(xiàn)香、茶、花、酒、果、肉、 菜、飯等供品。并請(qǐng)吹班彈奏，氣氛肅穆莊嚴(yán)。主祭孝男要舉行三獻(xiàn)禮，再由禮生朗讀祭文，致祭亡靈靈，謂之“上壽”。然后在禮生的指揮下，參加送葬的眾人分別向死者靈柩（遺像）行三跪九叩禮，女兒或媳哭祭酒詞。
        咸村風(fēng)俗在入殮的翌日出殯。獅城在祭奠儀式結(jié)束后，立即撤去靈堂，出棺安葬。禮門一帶，出殯時(shí)，棺木一抬起，家里靈桌就要掀掉，其桌四腳朝天，桌面朝地，挽聯(lián)全部拿出去燒掉，家中不留任何“喪孝”痕跡。出殯時(shí)，先鳴炮起柩出殯，以金鼓鑼開道，五色龍旗引路，幡幛、花圈、挽聯(lián)，此時(shí)白旗在前紅旗在后，中間八人抬棺，孝男必須持哭喪棒葡伏于棺木兩側(cè)扶棺慢步而行，樂隊(duì)伴奏，家族親友隨后送葬。一般親友和女眷送至半路，領(lǐng)一束紅毛線和一條小毛巾、一小袋糖果（20世紀(jì)90年代改發(fā)代酒席紅包）返回。當(dāng)抬棺的停下來休息時(shí)，孝男必須跪在地上，沿途孝男的汗水、淚水與鼻涕都不得用手去擦拭。靈柩所經(jīng)的村落路口須貼“路貼”，過橋、過神廟要“參神”，焚化紙錢，沿途鳴炮，散發(fā)暝錢（“發(fā)路錢”，也稱“買路錢”），浩浩蕩蕩把棺材送上山。
        葬是喪葬禮俗中最后環(huán)節(jié)。獅城風(fēng)俗入葬與做墓同時(shí)進(jìn)行。靈柩安葬前須將火砵放置墓壙內(nèi)烘焙除濕，棺木進(jìn)壙時(shí)，有相沖克者回避。咸村風(fēng)俗入葬與做墓分開進(jìn)行。原先是土葬，先做好墓，鑿?fù)翞檠ǚ湃牍啄?，死后一舉進(jìn)墓穴，經(jīng)若干年后剖棺拾骨，裝入金甕（陶甕）遷入墓穴合葬。民間墓葬重堪輿，擇地卜吉，尋找風(fēng)水，講究龍脈、砂鉗、水法、朝向等。
        葬畢，孝男給封壙師傅、堪輿先生披掛紅布，行三跪拜禮，以表謝意。然后，孝子手提馬燈，身披紅布，肩挑火砵按長幼次序行走回家，其余親友統(tǒng)發(fā)紅毛線披掛尾隨，俗稱“回虞”。此時(shí)，紅旗在前白旗拆卸?；氐酱蹇谧谟H擺香案餞桌等迎接，孝子孝孫在香案前行禮，并象征性飲一下桔餅酒。抵家后，由司儀主持在大廳擺香案拜祖宗，同時(shí)拜風(fēng)水先生與司儀。然后孝子將馬燈放置灶臺(tái)，將火缽的炭火部份進(jìn)到灶堂，并用該火把鍋燒紅，倒入糯谷攪炒讓爆裂的谷花四散，挑水進(jìn)缸，取意大發(fā)，余火部分進(jìn)入谷倉。所有送葬的人，都要回到喪家喝一杯紅糖茶，祝愿眾人生活得紅紅火火、甜甜蜜蜜。
當(dāng)午（或晚），孝子設(shè)酒宴酬謝送葬的親族朋友?？腿嘶厝?，凡娘舅親屬禮儀一律不收，并重禮回謝，其余親戚回豬肉儀、紅毛線、毛巾、春面等。 之后，還要設(shè)靈位供奉七七四十九天，以示對(duì)亡者的感恩，將親戚的挽聯(lián)掛上，待農(nóng)歷七月十五才拿下焚燒。在人死后第七日直至四十九日，每隔七日，家人在死者靈位前擺供品致祭哀哭，俗稱“過七”，以悼念死者。富裕人家還請(qǐng)僧尼念經(jīng)或請(qǐng)巫師做法事為死者超度亡靈。死后百日及在一、二、三周年，親屬均設(shè)祭悼念，第三周年由女兒回家舉辦酒宴酬謝家族親友。
         上述喪葬禮俗一般就正常死亡而言。對(duì)男未婚女未嫁及未成年或無子弟者，殯葬均從速從簡。 2005年12月，縣火葬場建成后，推行遺體火化安葬。
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宴席

        以前，周寧的宴席分為兩種，第一種叫“便飯”，是不收紅包的，也不用發(fā)帖（請(qǐng)柬），只用口頭吩咐。第二種叫“討酒”，即正式的酒席是要發(fā)帖（請(qǐng)柬）。帖分為“全本”（大帖）和“便帖”（小帖）兩種，全本帖送給親戚，便帖發(fā)給族人和朋友。
帖子都是手寫，豎排右起，如張三的大兒子結(jié)婚，帖文可寫為

        如果是全本帖，應(yīng)在恕呼之后另寫“附全”兩字。紅白喜事請(qǐng)?zhí)母袷交鞠嗤珒?nèi)中用詞十分講究，故以此就能推知主人的文化水平和修養(yǎng)造詣。如請(qǐng)柬邀請(qǐng)人具名，應(yīng)要寫上家中輩份最大的那個(gè)人，因?yàn)槭仗司褪且源送浦呙邽榧抑薪≡诘妮叿葑畲笳?，或者猜測家中可能發(fā)生了某種變故；而且尊卑不能用同拜，晚輩不用寫姓。喜筵用“早晚”，“ 早”是炆肉餐，用一塊四小兩熟肉染紅，謂之“紅肉”，外加三碗菜（目魚、筍干、魔芋），吃白米飯；“晚”才是正酒，第一碗菜為“海參”（古時(shí)的山珍海味分為三等，上珍是“猩唇”，為宮廷筵；中珍為“鮑魚”，為官筵；下珍為“海參”，是民間喜筵）。喜宴的菜，全席以雙數(shù)，即好事成雙之意。喪飯的菜，全席以單數(shù)，肉為“白肉”，謂之“生毛肉”，桌上菜多不可疊放。"

        以前辦酒席很繁瑣，一般都要十來天。如新婚酒（男家）從“做糍”開始就要用簡單飯招待客人與幫忙者，然后做衛(wèi)生、請(qǐng)題聯(lián)先生寫對(duì)聯(lián)（題聯(lián)先生送來的紅包不能收，這是周寧尊重文人的禮節(jié)）和布置洞房等。結(jié)婚酒宴分為“起轎飯”和“正酒”，“起轎飯”就是結(jié)婚吉日前一天早晨的飯，由媒人和大禮伯挑著迎親禮品并率領(lǐng)吹唱班和花轎到女家接親；在“正酒”之前的第一餐是“三碗菜”（即目魚、魔芋、筍干）、飲兩瓶酒、大塊肉配飯，即帖中所稱的“早”。“正酒”是第二餐，就是迎娶新娘當(dāng)晚的酒宴，也就請(qǐng)?zhí)兴Q的“晚”，一般有二十幾碗菜，山珍海味、葷素搭配，第一碗菜為海參，從傍晚一直喝到深夜十二點(diǎn)后。正酒都是男人上桌，女人絕對(duì)不能上桌。只有第三餐（即次日中午）“婦人宴”才專門招待婦女，其標(biāo)準(zhǔn)簡單多了，好多農(nóng)家菜都可上桌。當(dāng)晚第四餐為“謝廚倌”（正酒桌上倒酒、和幫廚的人）。第五餐（第三日早）為“豬腳宴”，這餐飯的意思是用豬腳酬謝親戚，吃了這餐，客人一定要回去了。蓋房酒，也要這么多餐。
于歸酒（即女出嫁酒）的正酒分為兩餐，即出嫁的前一天晚上和出嫁當(dāng)天早上。晚餐的紅包是女方父母收受，次日早餐的紅包是給女兒收。同樣要辦“婦女宴”和“謝廚餐酒”、“豬腳早餐”。

        宴席時(shí)，赴宴人要送紅包，金額、署名和祝福語就是沿著對(duì)角線從右到左豎寫在包錢的方塊紅紙上，俗稱寫“包底”。例如結(jié)婚的包底是：
, 雖然包底的格式寫法大同小異，但紅白喜事不同的筵席，祝語用詞完全不同，與請(qǐng)?zhí)麅?nèi)容一樣也能看出當(dāng)事人的文化涵養(yǎng)。祝賀結(jié)婚的可寫“賀儀”、“微儀”、“ 菲儀”和“花燭之慶”、“新婚之慶”；賀出嫁寫“粉儀”、“ 指儀”和“于歸之慶”；祝壽慶寫“光儀”，或按壽紀(jì)寫上“花甲之敬”、“古稀之敬”等；賀生子三朝為“筆儀”和“湯餅之敬”， 男滿月為“弄璋之喜”，女滿月為“弄瓦之喜”，周歲為“晬盤之敬”；賀建房寫“上梁之敬”和“華堂之慶”、“華構(gòu)之慶”，搬家寫“喬遷之慶”等。
        做墓和悼亡的則不能用紅紙包，只能用白紙，相應(yīng)俗稱“白包”。悼人死亡寫“奠儀”、“香儀”、“吊儀”；賀做墓寫“挽儀”和“榮葬之慶”、“牛眠之慶”等等。
        具名一般是×××拜，如果是長輩對(duì)晚輩就不寫拜，如母舅則寫×××?xí)R。

       紅包金額要用雙數(shù)；白包只許單數(shù)，多加一元錢即可，忌成雙。
       封包也有講究。賀做墓的白包要用漿糊把“包”口封緊，外貼一小塊紅紙條，一小塊綠紙條，右下角寫送包人姓名，因?yàn)樽瞿咕葡摹鞍装笔菦]有收的?；閴壅Q類紅包都是要照收的，故用紅紙折起包好，不用糊封口；主人把“包底”收藏起來，或記入賬簿中，日后交往時(shí)如數(shù)送禮。蓋房子紅包也是沒有收的，同樣要封緊。
        酒宴上，以前十分講究禮俗。桌子全是方桌（俗稱“八仙桌”），每桌坐12人，按中堂方向左邊“中位”為最大，是首席。坐位時(shí)一定要“拘禮”好長時(shí)間（即推讓首位）。結(jié)婚酒母舅坐首席；建房酒泥師傅坐首席；做墓酒風(fēng)水先生坐首席；祝壽酒女婿坐首席，俗稱坐大位。其余座位依輩份大小而坐。其他每桌的座次也要論資排輩。
        在宴席上，吃相要文雅，喝酒、挾菜都要聽從“呼官”（音，即呼叫全桌人喝酒吃菜的斟酒人）指揮，不能大口喝酒和大筷夾菜，吃喝均要禮讓，青年人要讓老年人先夾，晚輩要讓長輩先夾，夾一下就要放下筷子，忌筷子一直拿在手上，而且筷子放在桌上要整齊，忌把筷子露出桌沿。席間不能中途退席，否則視為失禮。
結(jié)婚酒敬酒時(shí)，第一個(gè)要敬母舅，由房族中知書達(dá)禮者引新郎、新娘共同捧著精制圓木盤，盤上盛放著裝紅酒的錫酒瓶和十二個(gè)杯子，去敬酒。到敬酒桌旁由引者說些賀婚佳話后，將當(dāng)場斟滿酒的杯子遞到客人面前，客人雙手接過酒杯，但不能把酒喝下，要伸手去拿酒瓶，把敬酒杯子的酒倒一些到自己原先用的杯子里，然后將剩余的酒倒入酒瓶中，邊倒邊說，如“金酒倒金瓶，天賜玉麒麟，來年生貴子，代代狀元郎”之類的“佳話”。
主人敬過酒后，才可以猜拳行酒令（俗稱“猜枚”）以助興，第一種酒令必須是“大發(fā)”?！吧献馈焙汀跋伦馈保ㄉ⑾┒家苑疟夼跒樘?hào)。
                                      （陳鳳禧 搜集整理）