臘鴨燜藕的做法

臘鴨切塊、洗凈，姜切片，小蔥洗凈切末備用。

燒一鍋水，水開后，將臘鴨放入，汆燙片刻，撈起放入砂鍋，加入姜片、溫水(水量宜稍多一些)，蓋蓋兒煮開。

湯開后，轉(zhuǎn)中小火燉煮一個半小時，熬到湯色發(fā)白，臘鴨出香。

將藕切去藕節(jié)，去皮切成滾刀塊，放入砂鍋一起熬煮，一個小時后，即可關(guān)火。

喝前加入白胡椒粉和小蔥末，即可食用。

1、藕應挑選藕節(jié)比較粗壯、外表光滑無瑕疵的，太細瘦的藕不適合用來熬湯。

2、因臘鴨本身含鹽分較高，所以這道湯不加鹽味道已很適宜，而且非常鮮美。

3、鴨肉有溫補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質(zhì)含量比其他肉類高得多。而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易于消化，經(jīng)過腌制的鴨肉，脂肪含量更少，多吃也不用擔心增加體重，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補。

4、中醫(yī)認為，生藕性寒，但煮熟后的藕由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血的食療效果，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無華的女性食用。