【醬燒白菜包】

原料：豬肉1kg，新鮮香菇6個(gè)，胡蘿卜一根

輔料：姜、大蒜、淀粉、生抽、白胡椒粉、芝麻油、雞蛋一個(gè)、料酒、鹽

做法：

1、豬肉三肥七瘦選好后讓菜場的師傅打成肉餡

2、新鮮香菇泡下水，洗凈，切成香菇末

3、胡蘿卜洗凈去皮切成胡蘿卜末

4、姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1:1

5、加少量水，能沒過蒜姜蓉就行，放置幾分鐘，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水

6、豬肉餡加入蒜姜水，淀粉、料酒、生抽、芝麻油、鹽攪勻

7、8、9、加入雞蛋、香菇末、胡蘿卜末，朝一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻，這樣餡就做好了

10、白菜取幾片葉子，洗凈

11、切掉白菜幫，要葉子的部分

12、鍋里放水，放一勺鹽和幾滴油，煮開后加入白菜葉子，焯燙下即可，取出瀝干水分

13、14、取一片葉子包上肉餡，用小蔥扎好

15、放入盤中

16、蒸鍋內(nèi)放水，水開后大火蒸15分鐘左右

17、蒸好的湯汁倒一些到碗中，加入耗油、番茄醬、醋、白糖、鹽和淀粉調(diào)成汁

18、放入鍋內(nèi)勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可

君君小貼士：

1、做好的餡如果怕餡的咸淡把握不好，可以取一點(diǎn)點(diǎn)餡蒸熟吃吃看，再調(diào)味

2、白菜葉子取大一點(diǎn)的，好包