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配料：黃瓜10斤 辣椒3斤 醬油5斤 白糖8兩 白酒8兩 大蒜4兩 鮮姜4兩 味精2兩 花生油3兩 香油2兩 方法與步驟： 1、黃瓜洗凈后，晾干（去掉表面水分即可），再切成小條，然后用鹽腌（約半斤鹽，具體數量以黃瓜稍有咸味為宜），腌制時間約一夜左右。再將腌出的水倒掉。 辣椒去種籽，切為兩片，同黃瓜的腌制方法。 2、醬油加白糖上鍋熬，開鍋后多待一段時間最好。 3、花生油、香油放入花椒，上鍋熬，油開即可。 4、鮮姜切片、大蒜切片。 5、將腌后的黃瓜與辣椒、鮮姜片、大蒜片、味精、白酒倒入盆內，再倒入晾涼后的油、醬油與白糖，攪拌一下。 6、每天攪拌1至2次，7天之后可食。 |
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