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里脊切絲，加入少許鹽和料酒，攪拌均勻，腌制5分鐘以上
泡椒剁碎備用
調(diào)好水淀粉，我調(diào)得比較稀
筍切絲焯水瀝干，木耳切絲，蔥姜蒜切末備用
調(diào)魚香汁：糖1.5大勺
米醋1大勺
醬油1大勺
料酒1小勺
水淀粉2大勺
大部分蔥末，一起放入碗中，攪拌均勻成魚香汁
起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用
另起鍋，熱鍋涼油小火慢炒泡椒末，炒至出香
下蔥姜末
繼續(xù)小火慢慢煸炒，至出香味并炒出紅油
下肉絲，立即改大火，迅速煸炒均勻
下筍絲和木耳絲，煸炒均勻
下魚香汁
煸炒均勻至湯汁粘稠，起鍋裝盤，撒上剩余的蔥末即可
來自： 杜銘源 > 《魚香肉絲》
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其他調(diào)料：紅泡椒2大勺，蔥姜蒜末適量，鹽少許，料酒少許，蔥末少許.11、起炒鍋，熱鍋涼油大火爆炒肉絲，至大部分肉絲變色，盛出備用；1...
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醬油1大勺
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