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所需營(yíng)養(yǎng)的分類 如果試用一幅圓形圖來(lái)定量地表示出某種動(dòng)物所需的營(yíng)養(yǎng)，便可非常明顯地看出，和其它各種營(yíng)養(yǎng)如蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素相比，動(dòng)物所需的主要是能量。舉例來(lái)說(shuō)，肉牛所需的營(yíng)養(yǎng)大致為：礦物質(zhì)（微量元素）和維生素為1％～2％，蛋白質(zhì)為6％～12％，而能量則為80％以上。 常見(jiàn)的情況是，當(dāng)肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)發(fā)生營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題時(shí)，能量不足的各種征兆會(huì)被忽略，或被誤認(rèn)為是礦物質(zhì)／維生素或蛋白質(zhì)不足所致。在多數(shù)肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)中，提供能量的主要原料是從鄰近的農(nóng)莊或本地的谷物倉(cāng)庫(kù)購(gòu)買(mǎi)的。反之，許多添加的維生素、微量元素和蛋白質(zhì)添加物，則是從商販——諸如飼料制造廠商的代理人或本地區(qū)的飼料原料混合廠商那里購(gòu)買(mǎi)的。 能 量 對(duì)于飼料的能量，必須從兩個(gè)主要的著眼點(diǎn)來(lái)加以考慮，即消化能和代謝能。 消化能是所消耗的能與糞便的能兩者之差。它對(duì)確定某動(dòng)物飼料的潛在價(jià)值有一定用處，但卻遠(yuǎn)不如代謝能有用。確定飼料的代謝能之所以在比確定消化能其定義更加深入一步或兩步，原因在于前者考慮了排尿中所損失的未被利用的能和食物消化過(guò)程中所產(chǎn)生氣體中未利用的能。換言之，代謝能是實(shí)實(shí)在在地從飼料中提取出來(lái)并可對(duì)飼喂動(dòng)物起到有效作用的能量。 但是，在人們對(duì)飼料經(jīng)動(dòng)物生產(chǎn)出可測(cè)量的產(chǎn)出或產(chǎn)物的潛力作出評(píng)定之前，還必須對(duì)飼料的代謝能作深入的分析。 飼料的代謝能必須分為兩類。一類用于維持動(dòng)物的生命，如進(jìn)行呼吸、咀嚼、行走等所需的能量，被稱之為維持凈能，以符號(hào)NEm表示；另一類是用于生長(zhǎng)、生殖等所需的能量，以符號(hào)NEg表示。顯然，凈能NEm要受到許多變化因素的影響，諸如一年四季的變化、毛發(fā)的長(zhǎng)短、品種的不同和其它許多因素的影響。但是，由于本文不可能對(duì)所有這些因素進(jìn)行詳細(xì)研究，故只能對(duì)平均的NEm值加以考慮。 瘤 胃 為了能對(duì)牛所需的營(yíng)養(yǎng)（從能量到蛋白質(zhì)）討論得比較透徹，首先必須對(duì)瘤胃的功能有一個(gè)比較全面的了解，因?yàn)閷?duì)于反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)，瘤胃所起的作用特別重要。 反芻動(dòng)物的胃分成為四個(gè)部分，即瘤胃、蜂窩胃、重瓣胃和皺胃。由于瘤胃和蜂窩胃的內(nèi)容物是在兩個(gè)胃之間前后流動(dòng)的，因此，在通常情況 下把這兩個(gè)胃合在一起稱為瘤胃—蜂窩胃，而多數(shù)主要的微生物活動(dòng)都是在瘤胃—蜂窩胃中進(jìn)行的。 重瓣胃所起的作用，主要是接受來(lái)自瘤胃—蜂窩胃的內(nèi)容物后從中提取出大量的水。 最后一部分是皺胃，它所起的作用和單胃動(dòng)物的胃十分相似。牛胃的四個(gè)部分的相對(duì)尺寸是很難明確界定的，但通常認(rèn)為，瘤胃—蜂窩胃部分要占到胃整個(gè)容量的80％～90％. 反芻動(dòng)物能產(chǎn)生大量唾液，就奶牛而言，每天唾液分泌量多達(dá)150L，具體則隨日糧種類而定。牛唾液所起作用是幫助牛吞下飼料或成團(tuán)的、柔軟的咀嚼過(guò)的食物，還能起到控制瘤胃pH的緩沖劑作用，并作為瘤胃微生物群體的養(yǎng)分來(lái)源，尤其是尿素、磷、鎂、鈉、鉀和氯化物的來(lái)源。 微生物對(duì)碳水化合物的消化作用 瘤胃中的微生物能夠消化糖和淀粉，以及各種各樣的多糖、半纖維素和果膠。在正常情況下，碳水化合物在瘤胃中消化后的主要生成物可分成各種揮發(fā)性脂肪酸（VFA），即醋酸、丙酸和丁酸和各種氣體，其中包括一氧化碳和甲烷，以及少量的氫和氧。 當(dāng)日糧中淀粉和糖與植物纖維的比率增大時(shí)，醋酸與丙酸的比率減小，而當(dāng)比率足夠高時(shí)，則會(huì)有助于產(chǎn)生出具有不良作用的瘤胃酸、乳酸。當(dāng)瘤胃中乳酸過(guò)多時(shí)，會(huì)導(dǎo)致發(fā)生一種被稱為乳酸中毒的狀癥，而且有時(shí)甚至?xí)l(fā)生所謂蹄葉炎的癥狀。當(dāng)存在諸如莫能菌素等離子載體時(shí)，可使能量的利用效率得到提高。 由于所生成的各種揮發(fā)性脂肪酸為酸性物，因此，瘤胃的pH將會(huì)部分地取決于所生成的各種揮發(fā)性脂肪酸的比率和數(shù)量，但由于存在著起到緩沖劑作用的唾液，故可使pH值保持在5.5～7.0范圍內(nèi)，從而得到相當(dāng)程度的緩和。但也有例外情況，即當(dāng)瘤胃pH值下降到甚至低于5.5時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生大量乳酸。 微生物消化作用與氮的合成 瘤胃微生物有助于日糧蛋白質(zhì)的代謝，還能由某些分解產(chǎn)物以及諸如尿素及其它氨離子來(lái)源等非蛋白氮來(lái)合成微生物蛋白質(zhì)。實(shí)際上，這是作為寄主的牛與瘤胃微生物之間一種很好的協(xié)同作用。數(shù)十年來(lái)，反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直認(rèn)為，瘤胃中所產(chǎn)生的微生物蛋白質(zhì)含有一種對(duì)作為寄主的牛來(lái)說(shuō)是接近于“理想的”平衡氨基酸。近期研究結(jié)果表明，當(dāng)所含的非發(fā)酵蛋白或瘤胃蛋白占到整個(gè)蛋白需要量的50％時(shí)，微生物蛋白質(zhì)可以得到改善。容易發(fā)酵的蛋白質(zhì)有尿素、普通油粕和玉米蛋白；瘤胃蛋白質(zhì)的來(lái)源則包括干玉米面筋粉、脫水苜蓿粉、干血粉和脫水的水解禽類羽毛粉。實(shí)際結(jié)果表明，當(dāng)在牛日糧使用等當(dāng)量蛋白質(zhì)的脫水水解羽毛粉（瘤胃蛋白質(zhì)）替代補(bǔ)充大豆粉（可溶蛋白質(zhì)）的一半時(shí)，其結(jié)果會(huì)使食用這種日糧的牛日增重增加。 多年以來(lái)，肉牛的蛋白質(zhì)需要量都是按“粗蛋白”的需要量給出的，原因在于牛能夠利用非蛋白質(zhì)來(lái)合成微生物蛋白質(zhì)。但是，反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們終于認(rèn)識(shí)到了使用“吸收的蛋白質(zhì)”這一名詞是更加切合實(shí)際的，因?yàn)檫@部分蛋白質(zhì)對(duì)于牛才是真正可利用的。以后，粗蛋白這一名詞又有了進(jìn)一步的完善，在1996年的NRC公報(bào)中，采用了“代謝蛋白”這一名詞，它的定義是腸所吸收的由微生物蛋白質(zhì)和未降解攝入蛋白質(zhì)所提供的氨基酸蛋白質(zhì)總和。這種修改已在1989年的NRC出版物中予以采用。 |
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來(lái)自： 漫步桃花園 > 《養(yǎng)牛技術(shù)》
