6款圣誕甜點(diǎn)伴你歡度圣誕平安夜 --- 圣誕棋格提拉米蘇 (2012-12-24 07:42:12)
今年圣誕平安夜的腳步越來(lái)越近了，昨天去商場(chǎng)看到各家甜品柜臺(tái)里的甜品座無(wú)虛席，著實(shí)嚇了我一跳。打趣的問(wèn)了柜臺(tái)服務(wù)員，她們說(shuō)：“今天是星期天，明天又是平安夜，所以今天購(gòu)買(mǎi)甜品的客人肯定很多?！彼齻冑I(mǎi)她們的，咱還是自己動(dòng)手做吧。今天推薦“6款圣誕甜點(diǎn)伴你歡度圣誕平安夜”，其中包含了：泡芙、乳酪蛋糕、提拉米蘇、樹(shù)根蛋糕、杯子蛋糕。圣誕姜餅也在其中做了很好的裝飾。還有就是面包、圣誕姜餅屋今年沒(méi)做，不急留著明年再做吧，這些已經(jīng)足夠撐得起今年圣誕平安夜的轟趴場(chǎng)面了。 (參考份量：一個(gè)6寸慕斯圈） 材料： 巧克力戚風(fēng)蛋糕 --- A.雞蛋200克（帶殼）、砂糖65克、塔塔粉2克 B.糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、鹽1克、低筋面粉80克、可可粉16克 手指餅干圍邊 --- A.蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖33克、檸檬汁少許 B.蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖10克、低筋面粉60克、鹽0.5克 C.防潮糖粉少許 提拉米蘇 --- A.馬斯卡彭奶酪200克、朗姆酒5ML、檸檬汁5ML B.蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖30克、牛奶5ML、吉利丁片5克 C.淡奶油200克、細(xì)砂糖20克 D.咖啡糖漿：細(xì)砂糖30克、水30ML、純咖啡粉10克 E.可可粉少許（裝飾用） 其他 --- 五角星圣誕樹(shù)姜餅、草莓圣誕老人、圣誕糖人 做法： 一、巧克力戚風(fēng)蛋糕： 巧克力戚風(fēng)蛋糕具體做法請(qǐng)點(diǎn)擊進(jìn)入查看。（6寸巧克力戚風(fēng)蛋糕溫度：上下火、中層、180度，35分鐘） 1.將冷卻的巧克力戚風(fēng)蛋糕切出均等厚度的三片；（不建議將整個(gè)蛋糕等分成三份，這樣蛋糕太厚了，放進(jìn)模具的蛋糕圈會(huì)少，出來(lái)的層次少） 2.將其中兩片蛋糕片等分成4個(gè)圈； 3.分好的蛋糕片蓋上保鮮膜備用。 二、手指餅干圍邊： 手指餅干圍邊（彩條手指蛋糕） 1.將做好的面糊放入裝有0.5CM的圓圈嘴裱花袋中，擠成寬6CM、長(zhǎng)60CM的圍邊； 2.將糖粉篩在面糊上； 3.烤箱提前預(yù)熱15分鐘，180度，上下火、中層、烤10-12分鐘，出爐冷卻后蓋上保鮮膜備用。 三、提拉米蘇： 1.將吉利丁片放入冷水中泡軟； 2.將馬斯卡彭奶酪、朗姆酒、檸檬汁混合隔熱水拌勻； 3.將蛋黃、細(xì)砂糖、牛奶倒入盆中隔熱水?dāng)嚢柚良?xì)砂糖融化； 4.將泡軟的吉利丁片加入步驟3中，攪拌至吉利丁片融化，關(guān)火；稍許冷卻； 5.將步驟4倒入步驟2中，拌勻； 6.將淡奶油、細(xì)砂糖打至六分發(fā)； 7.將步驟5倒入步驟6中，翻拌均勻，并裝入裱花袋中，備用。 四、整體： 1.慕斯圈包好錫紙，將手指餅干圍邊，裁成5CM寬，整齊的放在慕斯圈中；將其中一片沒(méi)有等分的蛋糕片整齊的放在慕斯圈中，作為蛋糕底； 2.將冷卻的咖啡糖漿刷在底部蛋糕片上； 3.將其中一份的4號(hào)與2號(hào)蛋糕圈放在刷好糖漿的蛋糕片上； 4.將提拉米蘇糊擠在空隙處； 5.將其中一份的3號(hào)與1號(hào)蛋糕圈放在擠好的提拉米蘇糊上，在空隙處擠上提拉米蘇糊，依此類(lèi)推； 6.最后將提拉米蘇糊擠滿慕斯圈比圍邊略低；并放入冰箱冷藏至凝固； 7.墊上棋格粉篩圖案，將可可粉篩在蛋糕表面；裝飾即可。 五、草莓圣誕老人：（作為參考） 1.將淡奶油、細(xì)砂糖打至9分發(fā)；并裝入裱花袋中； 2.將草莓大頭切平；從草莓尖部向下1/3處切一刀； 3.將打發(fā)的奶油擠在2/3草莓切面上呈“圓球狀”； 4.蓋上1/3的草莓，用融化的巧克力擠出眼睛與嘴巴。 小貼士： 1.裝飾用的圣誕老人是糖人，淘寶都可以買(mǎi)得到； 2.提拉米蘇糊略有剩余； 3.剩下第二片蛋糕片的1號(hào)與3號(hào)蛋糕圈沒(méi)有放入； 4.3片蛋糕片厚度要保持一致，裁出的4個(gè)圈直徑要一致，才能做出漂亮的棋格蛋糕切面； 5.這里3片蛋糕片的直徑都是13CM（6寸慕斯圈是15CM，去掉圍邊的厚度）； 6款圣誕甜點(diǎn)伴你歡度圣誕平安夜：（請(qǐng)點(diǎn)擊圖片進(jìn)入查看）
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