居家過日子，總要面對油鹽醬醋茶的家庭生活，躲避不是解決問題的辦法。做菜一定要省時省力又省錢，還能吃出情調。今天為大家準備了幾道快手易學的家常菜，即使是新手也不會失敗。日子還長，先學會做菜，再學會過日子吧！

紅燒土豆片

原料：土豆4個、油、鹽3克、醬油30毫升、雞精3克、蔥、料酒5毫升、陳醋10毫升、白糖15克

做法：

1. 土豆洗凈去皮切片，放入鹽水中浸泡后過冷水備用。

2. 醬油、陳醋、料酒、糖、白開水、鹽和雞精調和成紅燒汁，用量可以根據個人口味增減。

3. 鍋熱油后，倒入瀝干水分的土豆片翻炒1分鐘，倒入調制好的紅燒汁，大火煮沸轉中火燜煮至收汁即可。

干煸菜花

原料：菜花1棵、豬肉50克、青椒半個、紅椒半個、油、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽

做法：

1. 鍋燒熱，放少許油，放入蔥姜蒜及干辣椒碎爆香，放入豬肉丁，炒至肉變色，倒入一湯匙生抽。

2. 放入洗凈、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟，加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

蒜薹炒肉

原料：豬肉、蒜薹、紅椒、青椒、油、鹽、生抽、水淀粉、料酒、雞精

做法：

1. 肉切絲，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘；蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

2. 鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出。

3. 鍋中油熱后，放入青紅椒翻炒，再放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟，放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。

清炒豆角

原料：豇豆500克、油、鹽10克、蒜3瓣

做法：

1. 豆角洗凈后，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。

2. 鍋中放油，油熱后，倒入豆角，翻炒至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋。

蒜蓉茄子

原料：茄子、鹽、醬油、醋、蔥、姜、蒜、水淀粉、白糖

做法：

1. 茄子洗凈切滾刀，放入容器中撒入鹽腌制一下，去水分；把糖、醬油、醋按比例調成汁備用。

2. 起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出；倒出油，留底油，放入蔥姜爆香，倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。

3. 出鍋前放入蒜蓉，倒入水淀粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后關火即可食用。

椒鹽西葫蘆

原料：西葫蘆1個、雞蛋1個、面粉、鹽、醋、姜5克、蒜5克、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、辣椒油、油

做法：

1. 西葫蘆洗凈，切薄片，用鹽拌勻；面粉中加入五香粉、鹽混合均勻。

2. 切好的西葫蘆片在面粉中打個滾，裹上雞蛋液。

2. 鍋中放油，油熱放入西葫蘆片兩面炸至金黃即可。

手撕包菜

原料：圓白菜、鹽、蔥、蒜、花椒、干辣椒、生抽、醋

做法：

1. 鍋倒油燒熱后，入花椒煸出香味兒，撈出花椒丟棄，放入蒜片蔥花爆香，倒入干辣椒翻炒。

2. 倒入手撕好的包菜，炒制斷生烹入香醋、少許生抽炒勻后，加入適量食鹽攪至鹽化即可出鍋。

青椒肉絲

原料：豬肉、青椒、油、鹽、姜、蠔油

做法：

1. 豬肉切絲，用姜絲、蠔油和食用油拌勻腌漬15分鐘左右；青椒去籽去蒂切絲。

2. 鍋里放少許油，燒熱，放入腌好的肉絲，肉絲入鍋后迅速將肉絲劃散，炒至肉絲變白。

3. 放入青椒絲，大火翻炒至青椒絲變軟，加鹽調味即可。