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紅燒肉 主料：帶皮半肥半瘦的豬肉2斤 配料：白糖、老抽、料酒、鹽、新鮮的檸檬半只、綠茶、干辣椒、花辣、黨參各適量 做法： 一、豬肉切成麻將般厚塊，焯水，澇干待用； 二、慢火煮化白糖，見到咖啡色，下豬肉，上顏色，上色后，下點料酒拌均勻，如果顏色太淡的話，下點老抽，再拌； 三、注下較多的水，猛水燒開； 四、將檸檬半只、綠茶、干辣椒、花辣、黨參洗干凈，放入小布袋，束好。見到水燒開后，投入一起煮，改小火煮。 五、約一個小時后，水漸漸干，下小量的鹽，收汁，盛起即可。 圖解： 1、這是切好的豬肉圖（猛地一看這圖，可能有人大叫：太肥膩了，不好吃.....但請相信：試一試，保證你喜愛的狠）  查看原圖 2、二、慢火煮化白糖，見到咖啡色，下豬肉，上顏色，上色后，下點料酒拌均勻，如果顏色太淡的話，下點老抽，再拌；  上色后  3、將檸檬半只、綠茶、干辣椒、花辣、黨參洗干凈，放入小布袋，束好。見到水燒開后，投入一起煮，改小火煮。  4、成品圖  在煲內(nèi)的紅燒肉  老公吃了第一口，‘啊’的大叫一聲........接著再叫：NO;10.....我疑惑地望著他，他說：我從來無吃過這么好味道的紅燒肉，即使那次去毛X飯店也比不上。 做菜心得： 1、看上去很肥，但實際上入口即化、肥而不膩，起好吃； 2、那晚一共4個人吃，全部人都超喜歡吃它； 3、我覺得豬肉過一過油，會更好。 |
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