營養(yǎng)小貼士：

　　龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚，鰨目魚、龍半滑舌鰨。個頭碩大的龍利魚營養(yǎng)專家稱，作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶頗有益處。

同時，據(jù)營養(yǎng)測定，龍利魚中的歐米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發(fā)生，這就是它又被稱為“護(hù)眼魚肉”的原因。所以它還特別適合整天面對電腦的上班族作為健康保健品。

原料：龍利魚500克 蝦仁20顆 鹽1小勺 雞精1小勺 料酒1小勺

雞蛋1只 淀粉1大勺 生姜1塊蔥適量

1.準(zhǔn)備好原料，蝦仁加鹽，料酒，雞精抓勻腌制，蔥姜剁碎待用。

2.洗凈的魚塊攪碎，加雞蛋，鹽，料酒，雞精，蔥姜末。

3.一個方法攪拌上勁，取少許的魚泥中間包上一個蝦仁。

4.在手上兩邊摔打幾下成光滑的丸子，進(jìn)油鍋小火炸。

5.炸成金黃色，體積明顯變大就可以。

炸制魚丸的時候火不要太大，小火慢炸，以免炸焦，摔打魚丸時可以在手上沾點(diǎn)水這樣就不容易粘手！