以前有人說吃一口魷魚就等于吃一塊大肥肉，尤其是街邊的烤魷魚吃了更是讓人產(chǎn)生罪惡感！

其實(shí)魷魚并沒那么可怕，好歹人也是海鮮類的，查看它的營(yíng)養(yǎng)成分就明白了。

魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血。

魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，有緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能等的特點(diǎn)。

魷魚絲，炒的鮮辣脆嫩需要4技巧：

 1.將魷魚絲在加了料酒的開水中焯一下，既能去腥還能保證它的脆嫩口感，若直接抄控制不好興許會(huì)讓

    魷魚絲綿老而嚼不動(dòng)。

 2.焯熟后的魷魚絲撈出即在涼水下沖一沖，冷水的刺激可以讓魷魚絲肉質(zhì)收緊，使口感更加的脆嫩。

 3.這是道快手菜，大火快炒也是為保住鮮嫩口感的好辦法。

 4.小米椒的辣味很地道，少用幾個(gè)就會(huì)讓人辣翻天，只是熗鍋的時(shí)候要小火翻炒的讓它辣味徹底釋放，

   至能聞到辣味才行。

【辣炒魷魚絲】

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 1.材料所需：魷魚絲800克，姜2片，小米椒5個(gè)，大蒜半個(gè)；料酒，鹽，海鮮醬油，白糖，米醋各適量。

 2.鍋中的水開后放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關(guān)火，速度要快。
 3.撈出后將魷魚絲在冷水下沖涼后控干水份待用。

  4.炒鍋中油熱后放入小米椒、姜絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好。

  5.放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下。
  6.加入調(diào)味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻后即可出鍋。

                                     香辣過癮的下飯菜