沈從文是湘西鳳凰人，所以很多人都以為他所寫的《邊城》就是湘西鳳凰，其實不然。
《邊城》的開篇：由四川過湖南去，靠東有一條官路，這官路將近湘西邊境，到了一個地方名叫茶峒的小山城時便有一溪......
也就是說，沈從文所寫的“邊城”，是一個叫“茶峒”的地方。
小說《邊城》里，那個眉毛扯得極細，臉上擦了白粉老板娘開的飯館里，有一道“鯉魚豆腐”，吃法極是氣勢張揚：
“茶峒城外小飯店門前，常有煎得焦黃的鯉魚豆腐，身上裝飾了紅辣椒絲，臥在淺口缽頭里，缽旁大竹筒中插著大把紅筷子，不拘誰個愿意花點錢，這人就可以傍了門前長案坐下來，抽出一雙筷子到手上，那邊一個眉毛扯得極細臉上擦了白粉的婦人，就走來問：‘要甜酒？要燒酒？’男子火焰高一點的，對內(nèi)掌柜有點意思的，必裝成生氣似的說：‘吃甜酒？又不是小孩子，還問人吃甜酒？’那么，醇冽的燒酒，從大甕里用目濾子舀出，倒進土碗里，即可就來到身邊案桌上了。”
記得，最早時，讀沈從文的《湘行散記》，它與《邊城》有著一脈相承之勢，互文理解，它們都是作者兩次重返湘西所得。
讀過沈從文的《湘行散記》，我便喜歡上了湘西，湘西的神秘，樸實的湘西民風。喜歡上了湘菜，尤其是湘西山區(qū)百姓家中的家常菜。
在湘菜里，對于粗拙質(zhì)樸的湘菜而言，所謂“土”其實就是給人鄉(xiāng)土的感覺，往往能吃出山坳里飄出的一縷煙火氣。
沈從文筆下的“鯉魚豆腐”，雖然，在《邊城》里是如此的驚鴻一瞥，雖然，沒有寫出它的烹調(diào)方式，可是，在他的著作中，依然會看看沅水產(chǎn)的鯉魚。
湘菜好味道，最大特色一是辣，二是臘。所以這道鯉魚豆腐的美味情趣，應該就在個“辣”字訣。
讓人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木樓前，懸掛的一串串紅辣椒，火紅的鮮艷，深深地誘惑著人們對湘西美食的欲望。
同樣是辣，湘菜的辣比川菜彪悍率真，沒有一絲一毫前奏和鋪墊，尤如湘人的性格，但是也有像沈從文筆下的湘西女子，那樣輕靈純凈的菜肴。沒有哪種菜肴像湘菜這樣，讓你從中體會到，不僅僅只有辣，也有溫情似水的一面。
煙雨鳳凰
（圖片拍攝于今年5月的雨中）
一條沱江，依著城墻緩緩流淌，穿城而過，可以撐一支長篙順流而下，依舊是土家人細腳伶仃的的吊腳樓，立在沱江里，聆聽槳聲悠悠的烏篷船，在腳下劃過。
邊岸的古城墻，用紫紅沙石砌成，雖然已是滄了海，桑了田，依然是有寂寞，有巫氣，有神秘，喜歡那些況味，是一種純粹的有味道的喜歡。
青苔似墨脫的潮濕，泛著淡淡的黃和蒼綠。這潮濕和綿密，陰郁多暗合，這原始也是。你盡有蒼綠。
迷戀這世俗里的煙火，這沱江邊散淡的人間風景。想起七十年代，想起賈樟柯的電影。
喜歡那些有味道的東西。哪怕舊得不能再舊，老得不再老。它們被纏綿上一種物質(zhì)，讓人總是在寂寞的時光里游走。
這似水流年呀。
這偶遇的淡淡小野花，最有那剎那間銷魂寂寞。
沈從文，湘西鳳凰人，因為他，鳳凰也因此而出名。
走進，鳳凰古鎮(zhèn)。
覺得她，很南方。
被一種光陰鎖住的南方。
邊岸的古城墻，用紫紅沙石砌成，雖然已是滄了海，桑了田，依然是有寂寞，有巫氣，有神秘，喜歡那些況味，是一種純粹的有味道的喜歡。
一條沱江，依著城墻緩緩流淌，穿城而過，可以撐一支長篙順流而下，依舊是土家人細腳伶仃的的吊腳樓，立在沱江里，聆聽槳聲悠悠的烏篷船，在腳下劃過。
你會有這樣的感覺：什么時候我曾來過這兒？
沈從文故居這座堅固牢實、歷經(jīng)滄桑風雨的百年老屋，是古城鳳凰一抹永不褪色的風景。
在這兒，一切都很古樸、迷蒙。在這兒，心靈都很沉寂、悠遠。
雨中的鳳凰，煙雨朦朦，纏纏綿綿，把空氣浸得濕潤。被雨打濕的青色石板，踩上去，一步一個腳印，感覺很踏實。
看著遠處蜿蜒的沱江水，朦朦朧朧的青山，淡霧中絲絲繞繞，一團團，在我心里，便也會騰起一些若有若無的感覺。
那么空靈，那么絕響。
窄窄的小街交織在小鎮(zhèn)的血脈中，一個個青磚灰瓦的院子座落其間。各色生意的店鋪，占據(jù)著兩旁古樸的房子。
鳳凰，就這么，一意孤行的喜歡上了她，是因了它像是經(jīng)歷過故事的女子，而有一臉的舊時光，從街景到人文，都充滿了無限的況味。
材料：鯉魚一條、豆腐一塊
調(diào)料：蔥、姜、蒜、干辣椒一把、小米椒5個、鹽、白酒、生抽、糖
做法：
1、魚洗凈，去鱗、去腥線，魚背上劃數(shù)刀，長寸許。
2、豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3、魚也煎至兩面焦黃，盛出
4、鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香
5、加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水
6、放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤即可
廚房小語：辣椒的量隨自己的喜好來加
(2012-11-16 08:01:08)
