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山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤(pán)中涂上少許香油；
鍋內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經(jīng)開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥、芝麻倒入鍋中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤(pán)中，迅速上席即可。另上涼開(kāi)水一小碗；
來(lái)自： LuXin4164 > 《老北京菜》
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拔絲蘋(píng)果怎么做好吃
拔絲蘋(píng)果怎么做好吃簡(jiǎn)介。拔絲是將主料經(jīng)過(guò)油炸，放入用水或油熬濃的糖汁中顛翻均勻，趁熱拔出糖絲的一種烹調(diào)方法。拔絲的化糖方法通常...
這樣超贊的拔絲，怎么能不得你心意
這樣超贊的拔絲，怎么能不得你心意。3.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大...
怎么做好拔絲菜？ - 已解決 - 搜搜問(wèn)問(wèn)
拔絲菜炒糖怎樣防凝 做拔絲菜炒糖是關(guān)鍵，由于技術(shù)不熟，往往是還沒(méi)下原料，糖汁已凝結(jié)成塊，致使糖與原料脫離。在做拔絲菜時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)拔絲不長(zhǎng)或拔出即斷的現(xiàn)象，遇到這種情況，可在炒糖時(shí)放入幾滴...
拔絲山藥的做法
拔絲山藥的做法≮美食原料≯山藥500克，桂花鹵2克，冰糖75克，熟白芝麻5克，熟花生油1000克。2、 勺內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。勺內(nèi)留油少許，放入冰糖面和一調(diào)匙清水...
零失敗的拔絲山藥，又香又甜還拉絲還又營(yíng)養(yǎng)，大人小孩都搶著吃！
零失敗的拔絲山藥，又香又甜還拉絲還又營(yíng)養(yǎng)，大人小孩都搶著吃！山藥軟嫩香甜，并有健脾、除濕，益肺固腎，益精補(bǔ)氣之功效,下面一起來(lái)學(xué)...
山藥怎么做比較好吃
山藥怎么做比較好吃山藥具有健脾益氣的作用，經(jīng)常食用可提高機(jī)體的免疫力，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬作用，及時(shí)“消滅”入侵體內(nèi)的細(xì)菌、病毒，讓流感等傳染性疾病“繞道而行”。A.山藥粥 原料：山藥30克 胡...
功夫菜做法大全帶視頻。
3.炒好糖汁后，倒入的原料一定要是熱的，如果原料不熱，容易使糖汁變涼，就做不出拔絲的效果來(lái)，天氣太冷的話，最好是準(zhǔn)備兩個(gè)鍋頭，一...
孩子最愛(ài)吃的8道拔絲菜品，好看又好吃，簡(jiǎn)單易學(xué)，百分百成功！
3、鍋洗干凈，微小火，下油稍熱，在下糖和水，用勺子底部貼鍋底不停的攪動(dòng)糖油水，這時(shí)鍋里的糖水依次融化，起泡，泡漸少，直到?jīng)]有泡沫...
『說(shuō)說(shuō)糖在加熱過(guò)程中的變化以及火候的掌控』制作糖汁、掛霜、拔絲及炒糖色
利用糖的重結(jié)晶原理，將糖與清水一起加熱，糖溶解于水形成糖溶液，隨著繼續(xù)加熱——水分不斷地蒸發(fā)，糖液的濃度也逐漸在增大，當(dāng)糖液達(dá)...
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山藥500克
桂花2克
花生油1000克
冰糖75克
白芝麻5克
山藥刮去皮切滾刀塊；冰糖碾碎成面兒；盤(pán)中涂上少許香油；
鍋內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。鍋內(nèi)留油少許，放入冰糖面和一調(diào)匙清水，加桂花鹵熬糖，待糖汁表面的大氣泡變小，糖已經(jīng)開(kāi)始變微微有點(diǎn)淺紅色時(shí)，馬上將炸過(guò)的山藥、芝麻倒入鍋中攪動(dòng)，用糖汁將山藥包均，倒入涂油的盤(pán)中，迅速上席即可。另上涼開(kāi)水一小碗；
