薺菜肉小餛飩

簡介：

“立，建始也；冬，終也，萬物收藏也。”今日立冬。我國民間習(xí)慣以立冬作為冬季的開始。立冬后，起居應(yīng)“早睡晚起”，飲食應(yīng)“少咸增苦”。在南方，立冬日人們愛吃些雞鴨魚肉進補；在北方則以餃子、餛飩為主。
中國人吃薺菜已經(jīng)有很長的歷史了?！对娊?jīng)》里有“甘之如薺”之句，可見起碼在春秋戰(zhàn)國時期，古人就知道薺菜味道之美了。

膳食食療：

  薺菜的營養(yǎng)價值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
　薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:豬肉餡兒加小蔥末，1個雞蛋，料酒，生抽，糖，胡椒粉，鹽，香油朝一個方向攪上勁備用

2:薺菜用開水燙一下，過涼

3:把焯好的薺菜剁碎，加入豬肉餡，攪拌均勻

4:取一張餛飩皮，包入適量餡兒

5:折兩折，開口在另一面

6:把沒有開口的兩個角對折，捏緊

7:一群胖乎乎的小餛飩

8:碗里放小蔥花，蝦皮，紫菜，鹽，胡椒粉和香油，餛飩煮熟后先加半碗湯到碗里，然后用笊籬把餛飩撈進碗里