肉骨茶是東南亞頗負盛名的美食,其中以新加坡肉骨茶最受人歡迎. 肉骨茶用料可變化多端,除了主要材料肉排,可配搭不同種類的肉類和素菜,由於材料中有中溫中健胃,補益氣血的中藥材,故有很好的食療功效.

     今次我用了肥瘦適中的肉排,再配以冬菇,五香豆乾,紹菜,用來吸收湯汁的美味,另外加些紅棗,杞子和桂圓肉,令肉骨茶更滋補,更有強身健體之效.

     用料是: 半肥瘦肉排1斤, 冬菇8朵, 五香豆乾1塊, 紹菜2兩, 杞子1小撮, 紅棗6粒, 桂圓肉10粒, 蒜頭5粒, 調味適量.

     中藥材: 當歸2錢, 熟地5錢, 川芎2錢, 玉竹4錢, 甘草3片,八角2粒, 桂皮1條, 羅漢果四分一個, 白胡椒粒2茶匙.

     做法: 肉排斬件,出水,用少許油爆香蒜頭,放入肉排煎香,然後將洗淨切成塊的紹菜,冬菇,豆乾,杞子,紅棗等料同放入炒香,灒酒,加水,放入裝有藥材的布袋及調味,煮約1小時即成.

     ~ 小貼士: 肉骨茶能暖胃又補血養(yǎng)顏,最適合冬天食用. 但有感冒和體質燥熱者不可服.