胡大一 著  

　　中國輕工業(yè)出版社

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　　小米：

　　幫助高血壓患者調(diào)養(yǎng)身體

　　性味歸經(jīng)： 性微寒，味甘；歸脾、胃、肺經(jīng)。

　　推薦用量：每餐宜吃60克。

　　小米富含膳食纖維、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵、硒、鋅、鎂等。

　　保健功效：小米能清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠、緩解嘔吐，有效預(yù)防血管硬化，還有利于恢復(fù)體力，調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦的虛寒體質(zhì)。

　　讓血壓降低的原因：小米所含有的B族維生素、煙酸、膳食纖維及鈣等多種營養(yǎng)成分，能起到抑制血管收縮、降低血壓的作用。此外，小米對脾胃虛弱、消化不良、小便不利的高血壓患者可起到調(diào)養(yǎng)身體的作用。

　　特別提示： 

　　1.用小米煮粥時不宜加食用堿，會破壞其所含有的B族維生素。另外，小米粥熬得稍微稠一些，更有利于營養(yǎng)吸收。

　　2.小米性微寒，體質(zhì)虛寒者應(yīng)少吃，氣滯者忌食。

　　搭配宜忌:

　　小米+肉類，補充賴氨酸。小米宜與肉類搭配在一起食用，因為小米中的氨基酸缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可彌補小米中缺乏賴氨酸的不足。

　　小米+黃豆，護(hù)膚，護(hù)眼。小米的類胡蘿卜素在維生素A缺乏時，可轉(zhuǎn)化成維生素A，與黃豆的異黃酮發(fā)生作用，可以保護(hù)皮膚，對眼睛視力有好處。

　　小米+南瓜，助降低血壓。小米可以抑制血管收縮、降低血壓；南瓜所含膳食纖維可以吸附體內(nèi)的鈉，使體內(nèi)鈉含量降低，從而輔助降低血壓。

　　推薦食譜：雞蓉小米羹

　　材料：小米50克，雞胸肉100克，雞蛋清1個。

　　調(diào)料：蔥末10克， 雞湯1000克， 鹽、淀粉各3克，胡椒粉1克，水淀粉少許。

　　做法：1.小米淘洗干凈；雞胸肉洗凈，切小粒，加雞蛋清和淀粉攪拌均勻，靜置10分鐘。

　　2.鍋置火上，倒油燒至七成熱，炒香蔥末，倒入雞湯和小米大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煮至九成熟，下入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

　　紅薯：

　　保持血管彈性，有助降血壓

　　紅薯富含淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質(zhì)。

　　保健功效：紅薯具有補中、和血、暖胃、益五臟、增強免疫力、保護(hù)皮膚、延緩衰老、防癌抗癌的功效。紅薯含有較多的膳食纖維，能刺激消化液分泌及胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。

　　讓血壓降低的原因：促進(jìn)膽固醇的排泄，保持血管壁的彈性，有助于降低血壓。

　　對并發(fā)癥的益處：有效預(yù)防腦動脈硬化。紅薯具有消除活性氧的作用，由于活性氧可誘發(fā)動脈硬化，高血壓患者常吃紅薯可以有效預(yù)防腦動脈硬化的產(chǎn)生。

　　特別提示：

　　1.紅薯一次不宜食用過多，不然會出現(xiàn)燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適感。

　　2.紅薯在胃中會產(chǎn)酸，胃潰瘍及胃酸過多的人最好不吃。

　　搭配宜忌：