螃蟹粥的做法大全的做法

大米淘洗干凈，添水，熬粥

螃蟹洗凈，揭去背部的小臍

掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段

大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鐘左右關(guān)火

放入姜絲

放入香菜末

放入鹽

滴入少許香油

加入少許白胡椒粉

出鍋裝碗即可

1、螃蟹洗凈，揭去臍，撕去腮，中間切斷。

2、大米粥先熬至粘稠，再放，螃蟹不宜久煮。

3、放入少許鹽，鮮味就十足了，其他調(diào)料不放也可。

4、螃蟹性寒，吃食輔以姜絲可以緩解。

5、螃蟹冷凍其實(shí)不是一個(gè)好的保存方法，不過(guò)，梭子蟹不好養(yǎng)，只能采取此本辦法。好在我家也沒(méi)有幾只可存，幾天就消耗光了！

       “秋風(fēng)起，蟹腳癢，菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)”，金秋時(shí)節(jié)，談起蟹都令人格外興奮。這個(gè)季節(jié)的蟹最肥美，卵黃蓋頂，內(nèi)脂豐盈。

       螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)藥典所載，蟹肉中含有磷、鉀、鈣、蛋白質(zhì)和多種氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)骨髓，滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽愈核”之功效，對(duì)人的身體有很好的滋補(bǔ)作用。

       享受冷凍的螃蟹的訣竅，就是煲粥。每天拿出來(lái)一只，煲一鍋鮮味十足的海鮮螃蟹粥。那碗粥端上來(lái)，紅彤彤的蟹肉漂浮粥上，絲絲姜味和蟹味伴著粥的熱氣飄動(dòng)，著實(shí)令人垂涎。食粥可以調(diào)節(jié)胃口，而喝上一碗香滑軟綿的海鮮螃蟹粥，滋味令人陶醉不已！喝了一碗想兩碗哦！

       蟹寒涼，搭配姜絲食用，可以驅(qū)寒溫胃兼解蟹毒。做海鮮粥，我選擇鮮嫩的子姜，沒(méi)有粗絲，口感好，辣味輕。

蟹粥

蟹粥屬于家常菜譜，主要原料是蟹；工藝是煮，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。

　　蟹粥的原料：大米和蟹；

　　蟹粥的配料：蒜頭、蔥和姜；

　　蟹粥的調(diào)料：花生油、鹽和味精。

　　蟹粥的做法：

　　1、蟹兩只。先用刷子把蟹刷洗干凈；

　　2、用剪刀剪開(kāi)蟹鉗，去腮，胃，腸后洗凈切成塊；

　　3、蒜頭和蔥切碎，姜切絲；

　　4、大米用高壓鍋煮熟。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火5分鐘，關(guān)火。然后轉(zhuǎn)入砂鍋中燒開(kāi)，加入蟹煮熟；

　　5、加入姜絲和蒜米繼續(xù)煮片刻，灑上蔥花，加花生油、鹽和少許的味精（可以不加）調(diào)味即可。

　　中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：

　　選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。掰蟹殼的時(shí)候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破就可以。

　　吃出健康：

　　1、蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。

　　2、中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

　　美食禁忌：

　　1、螃蟹性咸寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水和柿子同食，體質(zhì)過(guò)敏的人也不宜吃蟹；

　　2、蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

螃蟹粥

制作步驟

• 1

  珍珠米，梭子蟹，
  姜，蔥，鹽
  
  

• 2

  將螃蟹表面用刷子清洗干凈，打開(kāi)蟹殼
  

• 3

  去掉蟹腮蟹腸蟹胃蟹心這4個(gè)部位
  
  

• 4

  將清理好的螃蟹切成小塊
  
  

• 5

  將米淘洗干凈放入鍋里煮成粘稠的粥
  

• 6

  放入清理好的螃蟹和姜絲蔥段
  
  

• 7

  煮10分鐘后揭開(kāi)鍋放入鹽調(diào)味
  
  

• 8

  繼續(xù)改小火煮5分鐘出鍋后撒上蔥花即可食用啦
  

小貼士

1. 簡(jiǎn)單3步煮一鍋好粥
   
   1.選材：米要挑選圓粒的東北大米，煮出來(lái)的粥粘稠香濃。螃蟹要鮮活處理干凈，煮出來(lái)的粥才會(huì)鮮美好吃。
   
   2.搭配：放些姜絲能驅(qū)除螃蟹的寒涼
   
   3.過(guò)程：粥煮時(shí)要用勺子攪動(dòng)防止粘鍋糊掉，影響粥的香味，出鍋要趁熱吃，涼了腥氣就會(huì)重，

螃蟹粥

原料：

排骨、螃蟹、大米、鹽、雞精。

做法：

1、先下點(diǎn)排骨熬湯，用排骨湯熬粥；

2、等粥九成熟的時(shí)候放螃蟹（這螃蟹可是營(yíng)養(yǎng)豐富哦，深海的螃蟹和市場(chǎng)上養(yǎng)殖的不能比）；

3、先看活螃蟹的圖片。

大閘蟹粥

材料

大閘蟹六只，豬骨三到四塊，蒜四到五瓣，芹菜兩棵，珍珠米二兩，鹽一小匙，雞精適量

做法

1.大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙（根據(jù)跟人口味放，建議不要放太多，以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味）、雞精適量。
2.將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，時(shí)間定位一個(gè)小時(shí)。
3.在粥煲到半小時(shí)時(shí)開(kāi)始?xì)⑿罚ê軞埲?，但是沒(méi)辦法，我和LG都喜歡吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易導(dǎo)致腹瀉）。
4.步驟是先將蟹鉗取下來(lái)，再接著斬去一半的蟹腳，講些分成兩半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹處理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調(diào)味即可。

小訣竅:

第一次誤將蟹膏當(dāng)臟東西洗掉了，后面買蟹的還直抱怨為啥里面那么多黑嘿的東西，還可怕！買蟹的人說(shuō)那是膏不是臟東西，你把它洗了真浪費(fèi)，吃驚之余回去試了一下，煮熟后真的變成了紅紅的蟹膏，唉因?yàn)樽约旱臒o(wú)知，浪費(fèi)了好東西?。。?。

生滾花蟹粥

材料

主料：花蟹2只，大米40克，調(diào)料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克

做法

1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。 
2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。 
3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。 
Tips： 
　　螃蟹色鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。 
　　中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對(duì)于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過(guò)敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。 
　　蟹黃含大量激素，適當(dāng)攝取可增強(qiáng)生殖能力。

螃蟹稀飯

材料

螃蟹，姜，枸杞，鹽，味精，胡椒粉

做法

1.首先拿剪刀在螃蟹心臟處插下。
2.螃蟹出在昏迷狀態(tài)，在流水下刷洗凈。
3.扒開(kāi)殼后，去腮，處理成小塊。
4.姜切絲。枸杞洗凈泡軟。在煮好的稀飯里依次放入姜絲，螃蟹，枸杞，見(jiàn)滾即可。