胡大一 著 

　　中國輕工業(yè)出版社

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　　不易引起血壓升高的

　　飲食小竅門

　　飲食控制是防治高血壓病的基礎(chǔ)，合理有效的飲食控制能改善高血壓患者的臨床癥狀，學(xué)會一些不易引起血壓升高的飲食小竅門，注意一些可能會忽略的飲食細(xì)節(jié)，能幫助高血壓患者科學(xué)、合理地減輕高血壓癥狀。

　　正確攝取食鹽

　　1.盡量不去餐館吃飯，餐館炒菜常使用較多的鹽來調(diào)味，正確的做法是，買新鮮的蔬菜自己烹調(diào)，除鹽外，盡量不用其他含鹽的調(diào)味品，逐漸習(xí)慣清淡的口味。

　　2.建議家中備一把“小鹽匙”，能夠幫助高血壓患者更好地限鹽。有一種小鹽匙，平平的一勺就是2克，高血壓患者放鹽時(shí)心里就有譜了。

　　3.湯類食物和煮制的食物，在烹調(diào)時(shí)使用的鹽溶入了湯中，最好只吃其中的食物，盤子底部剩下的湯中含有較多的鹽，應(yīng)避免食用。

　　4.可將用鹽調(diào)味，換成用低鹽醬油調(diào)味。還可增加醋的用量，以減少醬油的使用。

　　5.少吃薯片、方便面，也會減少鹽的攝入量。

　　6.調(diào)味時(shí)常使用的雞精，其主要成分是谷氨酸鈉，在人體內(nèi)會分解形成谷氨酸和鈉離子，相當(dāng)于另一種形式的“鹽”，所以調(diào)味時(shí)雞精應(yīng)不放或少放。

　　合理補(bǔ)充水分

　　1.高血壓患者體內(nèi)水分不足時(shí)，血液循環(huán)容易受阻，誘發(fā)心腦血管疾病的概率會上升，所以要養(yǎng)成在口渴之前就補(bǔ)充水分的習(xí)慣，因?yàn)榭诳实臅r(shí)候血液黏度已經(jīng)升高了，如果血壓并沒有上升，容易形成血栓。另外睡前也應(yīng)喝一杯水，這樣夜里身體失掉水分也沒關(guān)系。

　　2.對高血壓患者來說，早晨是比較危險(xiǎn)的時(shí)間段，因?yàn)檠獕阂话爿^高，如果這時(shí)候水分補(bǔ)充不足的話，會增加心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。高血壓患者應(yīng)養(yǎng)成在早晨起床后馬上喝一杯水的習(xí)慣，這樣就能減少心血管病的發(fā)病概率。

　　外出就餐需注意

　　1.少喝湯。一般餐廳的湯里，含鹽量在1.2%～2%，也就是100克的湯里面就含有1.2～2克鹽，因?yàn)檫@樣做出的湯菜更加鮮美。只不過兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽，再加上菜肴中的鹽，一天的鹽攝入量就會大大超標(biāo)。另外，要少點(diǎn)排骨湯、雞湯、老鴨湯等肉湯，這類湯中含有大量的脂肪和膽固醇。

　　2.少吃或不吃用油煎炸的食物，如果吃的話去掉外皮和肥肉部分再食用。

　　3.多選擇用清蒸等方法烹調(diào)的菜肴，口味會比較清淡。

　　4.少吃肥甘厚味的食物，避免吃動物內(nèi)臟等含脂肪和膽固醇較高的菜肴。

　　5.炒飯、炒面比白米飯與清湯面脂肪更多，注意別食用過量。

　　減少脂肪的攝入

　　1.烹調(diào)時(shí)僅放少量的植物油，不吃動物油。

　　2.不用油煎或油炸的方法烹調(diào)食物，多用燉、煮、汆、拌、蒸、鹵等少油的做法烹調(diào)食物。

　　3.最好吃瘦肉。吃鴨肉、雞肉時(shí)，要去除外皮和脂肪。

　　4.最好食用低脂或脫脂的奶制品。少吃奶油類食物，盡量不吃奶酪或黃油。

　　5.肉類烹調(diào)前用水焯，可降低其脂肪含量。