麻辣水煮魚——輕松炮制飯店“熱播菜” (2012-10-19 09:59:49)
 水煮魚啊水煮魚，誰不愛吃水煮魚呢！妞這道菜啊，直接讓火星娃說完全就是在北京下館子的感覺啊！想當(dāng)年，咳咳，我們倆也是1、2周出去改善伙食啊，最常去的就是川菜館～五道口邊上的川菜館都被我們嘗遍了，娃說這盤很像滿盤香里的第三代水煮魚！評價(jià)很高啊～
這個(gè)，其實(shí)，看妞的下料大家就知道這味道有足啦！  一共下了3條龍利魚（swai fish）～這個(gè)魚在美國超市很容易見到，用來做水煮魚非常嫩！嫩到我們吃光了一點(diǎn)都不剩啊！大家不妨可以試試！在美國吃水煮魚可不容易，一是難買到活魚，除非自己釣。。二是超市買的都是冷凍魚，清蒸的話味道就差了些，不過有個(gè)好處，就是都是去魚骨的，所以切成片很方便：）  水煮魚還有一個(gè)好處，就是想吃什么配菜就往里面放！一旦菜都有了麻辣的味道，讓人欲罷不能??！這次妞放了油麥菜和蘑菇～全部被消滅光?。?/font>
下面這個(gè)圖的筷子呢，是妞的閨蜜在妞領(lǐng)證時(shí)送的：）妞一直叫她老大，因?yàn)樵诟咧形覀冴P(guān)系最鐵，她總是很關(guān)心照顧我：）“文”呢，是娃名字的最后一個(gè)字，“若”當(dāng)然就是妞的了：）老大專門去找人刻了字，弄的我們都舍不得用，都在書櫥上供著呢！就拍照時(shí)讓它們亮亮相吧！  這次拍了好多張：）因?yàn)樘矐c啦！雖然說水煮魚大家都覺得很難做，其實(shí)注意幾個(gè)地方就很容易搞定啦！
tips：
√ 魚片一定薄，而且淀粉量要適量，才能讓魚肉嫩滑！
√ 花椒、干辣椒一定要舍得放，麻辣味道才夠誘惑！
√ 加一些出了郫縣豆瓣醬的調(diào)味醬，味道會更加誘人！
  ～～～～～～～～～～水星妞～～～～～～～～～～～～～～上方子～～～～～～～～～～～～ 【原料】
魚片 500g，蘑菇 10朵，油麥菜 幾根
五香油
食用油
佐料A
淀粉、胡椒粉、鹽一小撮
佐料B
姜絲、蒜泥、郫縣豆瓣2勺、花椒、干辣椒、醬油、糖
步驟：
將魚片好，加入淀粉、胡椒粉、鹽腌制30min
1、先制作五香油，將油燒到5成熱加入佐料，中火加熱到香味出來即可
2、將做好的五香油放置一旁，勺2大勺重新回鍋
3－5、加入蔥姜蒜炒香，繼而加入郫縣豆瓣醬、麻辣醬，中火炒香
6、加入足夠水，燒開
7－9、加入腌好的魚片，同時(shí)另起一鍋，將蔬菜燙熟
10、水一沸即可關(guān)火，倒入盛好蔬菜的碗中
11、將剩下的五香油加熱，倒到魚上，以覆蓋住魚肉為主
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