|
食材明細(xì)
- 料酒 適量
- 精鹽 適量
- 淀粉 適量
- 白糖 適量
- 果珍 適量
- 蒜粉 適量
此菜的特點(diǎn)是酸甜適口，外焦里嫩，深受小朋友的喜愛(ài)
-
1 
所有調(diào)料
-
2 
草魚(yú)一條
-
3 
從魚(yú)的背部切開(kāi)
-
4 
貼著魚(yú)骨用刀輕輕取下魚(yú)肉
-
5 
魚(yú)肉剞十字交叉的直刀
-
6 
切好的魚(yú)再改成3大塊
-
7 
魚(yú)肉加蔥、姜、蒜粉
-
8 
再往魚(yú)肉里添加料酒、
-
9 
再往魚(yú)肉里添加精鹽
-
10 
調(diào)料添加完，碼味后拍干粉糊
-
11
鍋燒熱后，加入色拉油，油燒至180℃時(shí)候
-
12
放入魚(yú)塊，炸至金黃色時(shí)撈出控油
-
13
鍋上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香
-
14
放入蔥姜后，改用小火，慢慢煸炒，蔥姜煸香后加水
-
15
煮開(kāi)后，用漏勺把蔥姜末撈出
-
16
往熬好的蔥姜水里倒入果珍
-
17
再往蔥姜水里加入白糖、適量鹽
-
18
最后用水淀粉勾薄芡，濃稠時(shí)加明油離火
-
19
最后將芡汁澆在魚(yú)身上
-
20
來(lái)張近距離的拍攝
小貼士
1、刀距要均勻整齊，撲粉要現(xiàn)拍現(xiàn)炸
2、油溫不能過(guò)高，也不能過(guò)低
3、明油不可過(guò)多
|
