腌 黃 瓜 的 配 方

　　黃瓜：5斤 生姜：2兩半 大蒜：2兩半

醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半

白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩

花生油：2兩

注：其中花生油需燒滾、放涼后使用！

腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不錯(cuò)）

獨(dú)門(mén)醬制腌黃瓜

1、黃瓜十斤，切成如下模樣。

2、切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來(lái)，鹽會(huì)大多隨著水流走。)

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來(lái)。

4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子、放置一邊，明早備用。

5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開(kāi)、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。

6、次日，早上七點(diǎn)，殺過(guò)水的黃瓜。在晾涼的醬湯中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

　　    7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，放入玻璃壇中；可以試試放生花椒味道也不錯(cuò)的大功告成! 三天后食用味道最佳。

醬黃瓜絕密配方

1、黃瓜10斤；

2、小尖椒0.5斤；二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉；

3、大蒜7頭，切片；

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤；

5、白糖1斤；

6、白酒0.4-0.5斤；

7、醬油3斤；

8、色拉油0.3斤；

9、味精0.4斤；

配料入罐封好，幾日后即可食用。