http://www./zl/2010/11-28/41615.html

 

首先，飯店裝飾，以及擺放要整潔，整齊，然后進飯店要有一種勾引起食欲的感覺，這個很重要，飯和菜的量，是在允許的情況下要比同等的別的飯店要多些。

這樣，顧客即使在不同的飯店，食物的味道一樣的情況下，會選擇你的餐館，價格不能過于高，而且顧客來的即使是吃一碗炒飯也是，飯店應該免費提前給顧客一些開胃菜，這也很重要。

然后就是服務員的態(tài)度了，服務員每時每刻要以微笑來對待顧客這對一般飯店來說，不是很實際，但應該要求飯店的服務員，如果顧客有什么要求的時候，一定要熱情些，因為這是作為一名服務員最起碼的，職業(yè)準則！

還有很多很多細節(jié)問題，但主要的還是我提那幾種，我也是整餐廳的，這算是我的心得吧，如果你是餐廳老板，你應該注意到，那些顧客為什么選擇你的餐廳不去另一家餐廳，其實，顧客吃飯去哪家吃不是很重要。

比方說你們家做的菜味道，比別的餐廳比，不一定好吃的多，其實味道都差不多，不是讓餐廳選擇顧客~而是讓顧客選擇餐廳！

讓顧客選擇餐廳，最重要在于——餐廳的衛(wèi)生環(huán)境，服務員態(tài)度以及一些細節(jié)問題。當然，這些再怎么好，你的餐廳菜做的（不是一般難吃）的話什么都白談了。