當冬天來臨的時候，很多人都有燉肉吃的習慣。冬天什么肉最大補，當然是羊肉。

羊肉和大蔥的搭配，可謂是相得益彰，同屬性溫，補益的食材。大蔥掩蓋了羊肉的腥膻味，讓羊肉更加鮮美，吸足了羊肉鮮美的大蔥，散發(fā)著誘人的香味。這是一款你一定要嘗試的餃子。

【原料】：

山羊后腿肉800克 精五花肉200克

【配料】：

大蔥一根到兩根 姜塊一塊 香蔥三四根（可不用）

【調(diào)料】：

鹽一點五茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 食用油一湯匙 八角花椒泡水兩湯匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 雞精三分之一茶匙

1，原料圖。

2，把羊肉和五花肉絞碎

3，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。

4，切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。

5，放入容器加所有調(diào)料一起攪拌上勁即可。花椒八角用開水泡十分鐘，過濾，分兩次加入一湯匙，每一次都要充分攪拌?？芍苯佑昧暇拼?。但是味道沒有花椒八角泡水的好。

6，買皮也可以，自己做也可以，包成喜歡的形狀，煮熟即可。做法鏈接：八種餃子的包法和九種餡料的調(diào)配http://www.ahfyzs.com/showWeb/0/0/238338721.aspx

1，羊肉和牛肉因為瘦肉太多，單純包餃子比較容易柴，所以要適當搭配點五花肉，這樣吃起來豐腴鮮美，而且鮮嫩多汁。

2，調(diào)配這個餃子餡料，也可以放一點孜然粉。但是我沒放，怕掩蓋羊肉的鮮美。喜歡的可以兩種都試一下。

這次的餃子面，是我自己揉的，我不是很喜歡吃買的那個皮，因為絲毫沒有口感，不扎實。羊肉要選擇山羊肉，里脊也好，后腿前腿也好，但是千萬別用綿羊肉，咬不動，也沒有山羊肉的那種香味。