自制面條的做法（早餐菜譜-分享兩種面條的保存方法）

luneoo 2012-09-26

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面條機做面條雖然省事健康，但是如果想要快速吃到，卻不是那么簡單，即便刨除餳面時間，少說也要半小時時間。所以很多主婦買回來面條機，卻因沒有時間搗鼓而擱置了。
雙雙今天跟大家分享兩種面條的保存方法，趁周末時間壓點面條，保存得當，想什么時候吃就什么時候吃，快速、簡單、健康。
第一種方法，就是冷凍法。
按照家人的食量，冷凍一定分量的面條，密封好，想吃的時候，下入鍋內，就跟新鮮的面條無異。絕對值得一試！自制面條的做法（早餐菜譜-分享兩種面條的保存方法）

原料：
雞蛋2個（110克），鹽4克，清水100克，面粉550克。

1、雞蛋兩個打入盆內。
2、加入鹽4克。
3、加入清水100克。（我用了90克，加入面粉后，發(fā)現較干，又加了少許。）

4、加入面粉550克。
5、用筷子攪拌成絮狀。
6、用保鮮袋包起來，餳發(fā)半小時以上。
7、啟動電動壓面機，將面塊一點一點放入。一檔操作，出面片，一點一點壓成整片。
8、反復按壓，成光滑、規(guī)整的面片。
9、改2檔出一次面片。將面片切成合適的長短。
10、改4檔，出一次面片。
11、改5檔，出一次面片。
12、面片兩面抹上少許淀粉，防止粘連。
13、將面片裁切成合適的長短，面條機改成出條的格式，將面片出條。
14、按照一家人一頓飯的量，將面條裝入密封袋

袋子上面標注好時間、重量，將其放入冰箱冷凍室冷凍。
吃的時候，將面條取出，放入鍋內即可。
因為表面有淀粉，密封效果好，沒有水分介入，所以不會粘連凝固，放入鍋內，輕輕一撥，就散開了，絕對不會斷、爛，效果非常的好！
優(yōu)點：儲存方法簡單，使用方便。
缺點：1、冷凍前必須事先分配好重量，否則不易分散。
2、占用冰箱冷凍室空間。

3、密封要好，只要接觸空氣，冷凍時間久了，就容易斷了。

如果冰箱的冷凍室太滿，不能冷凍太多的面條怎么辦呢？

我再教大家一個干燥的面條方法，成品類似于市售的掛面。
保存更加便利，分裝也方便，隨吃隨取，多少隨意。
同樣方法將面片壓成5檔厚薄。
如果是干燥法，則不需要裁切長短，越長越好。
面片上面也無需抹干淀粉了。
拿筷子備用。
面條機開啟，將面片放入，出條，至出到差不多面片的一半長度時，將筷子伸入，將面條挑起。
將其放置在兩個椅子中間，背陰處晾干即可。
干燥之后的面條，平鋪在案板上，用刀切成合適長短，密封袋密封保存即可。

優(yōu)點：保存更加多樣，方便，吃多少取多少。
缺點：面條切割的過程中，有可能造成部分面條折斷。

雙雙嘮叨：
1、面團一定要硬，只有勁道的面條，才能禁得住筷子掛起的晾曬，不會輕易斷掉。
2、冷凍的面條，事先抹干淀粉，密封袋保存，沒有水汽，面條就不會粘連，煮的時候，筷子輕輕一撥就可以散開了。
3、冷凍的面條，最好事先按照一家人的飯量，稱取合適的重量一包保存，吃的時候直接將其放入鍋內。冷凍之后的面條，不好分散了。我家三口人，吃250克差不多，僅供參考。
4、面條晾曬，一定要選擇陰涼的地方，太陽的暴曬，容易使面條彎曲，不好放置。
5、面條晾曬，大約半天時間，一定仔細查看是否干透。如果沒有干透就保存，容易長毛。