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味道好，簡單又省時的皮蛋，是會過生活的吃貨首選！！成本不到一塊錢的皮蛋，可以拌豆腐拌金針菇，可以炒肉，可以擂辣椒，還可以煮粥。。各種做法，很全，很強大，喜歡吃的童鞋學起來?。?！
香辣皮蛋拌豆腐
 食材：3個松花皮蛋、1盒嫩豆腐、1顆香菜、1顆香蔥、1大匙蒜蓉、1大匙辣椒粉、1大匙植物油、0.5大匙芝麻香油、0.5茶匙鹽、0.5大匙生抽
做法：1)準備皮蛋和嫩豆腐。2)豆腐切塊。3)皮蛋去殼切塊(我先用水煮一下,這樣先出來皮蛋比較容易定形)。4)鍋內(nèi)燒開水,把豆腐放上去蒸兩分鐘(要在碗上蓋上保鮮膜,不要讓水氣進入)5)蒜蓉,辣椒粉,鹽,放入碗內(nèi),碗內(nèi)燒熱植物油乘油倒入調(diào)味碗內(nèi),制成蒜蓉辣油。6)在蒸好的豆腐上放上皮蛋,倒上蒜蓉辣油,芝麻香油,香菜,香蔥碎即可。
剁椒皮蛋
 食材：皮蛋 4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜、醋、生抽、麻油、糖、雞精
做法：1)準備材料2)皮蛋剝?nèi)は磧?)將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_4)切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可 雙椒肉沫炒皮蛋
 食材：松花皮蛋 5個、青紅辣椒 各一個、豬肉沫 100克、蔥、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、香油
做法：1)松花皮蛋去皮后放鍋里蒸5分鐘，放涼后切瓣，青紅椒切丁，蔥切末
2)豬肉餡里調(diào)入料酒，老抽拌勻后稍腌3)鍋中下油，油熱后，倒入肉末炒至變色后撈出備用4)用余油，再次加熱后下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒5)放切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘后調(diào)入適量鹽，醋，白糖，雞精調(diào)味。淋上少許香油，起鍋即可 辣椒擂皮蛋
 原料：皮蛋、辣椒、蒜子、香菜、鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。
做法：1)準備原料。2)鍋洗干凈，放一點油或者不放，小火慢慢煎，我老家說是滕干。3)皮蛋剝皮開水燙一下泡一會。蒜子剝皮拍碎。4)辣椒煎成虎皮，比較好剝皮。5)剝皮的辣椒。6)先把蒜子搗碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。7)我這里也沒有擂缽，就是蒜窩子，所以我經(jīng)常用搟面杖或者菜刀把，洗干凈，開水燙一下，湊合著用。8)加入皮蛋，搗碎拌勻，放鹽，胡椒粉，香油即可。 瑪瑙蒸蛋
 食材：3個雞蛋、1個皮蛋、適量生抽、適量芥末
做法：1)準備材料。2)皮蛋切成小丁，盡量多選用皮蛋的蛋清，蛋黃少用些。3)雞蛋殼扎一個大孔，挑開里面的雞蛋薄膜。4)給里面塞入一些皮蛋丁。5)雞蛋整個用保鮮膜包好。6)上鍋蒸10分鐘，熟了去殼。 上湯娃娃菜
 食材：200g娃娃菜、200ml高湯、適量油、適量鹽、1個皮蛋、適量枸杞、3粒大蒜、適量淀粉
做法：1)準備好所有食材。2)皮蛋切小丁。3)娃娃菜洗凈，1劈6段4)大蒜去皮備用。5)把枸杞洗凈。6)鍋中注油下入大蒜小火煎成金黃色出香味。7)放入高湯燒開。8)水開后將娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。9)煮到娃娃菜變軟，盛出。10)湯中加入少許水淀粉勾芡。11)澆在娃娃菜上即可。 剁椒金針拌皮蛋
 食材：3個變蛋、150g金針菇、適量香油、適量鹽、20g剁椒、10ml蒸魚豉油、10ml香醋、3g糖、適量蔥花
做法：1)準備好所有的食材。2)變蛋去皮洗凈每個切4瓣，然后擺盤。3)金針菇去掉老根開水焯燙過涼水瀝干水分。4)鍋中加入香油燒熱。5)放入蔥花和剁椒小火炸香。6)然后澆入金針菇中。7)加入糖和鹽。8)加入香醋。9)在加入蒸魚豉油。10)全部拌均勻。11)讓后放入變蛋上面擺盤即好。 皮蛋瘦肉粥
 食材：50g大米、30g糯米、50g瘦肉、2個皮蛋、適量色拉油、適量鹽、胡椒粉、適量香油、適量蔥花
做法：1)大米和糯米用清水浸泡20分鐘，水中滴入幾滴色拉油。2)瘦肉切絲，皮蛋去皮洗凈。3)鍋中水燒開倒入大米。4)大火煮開，小伙燉煮。5)10分鐘后加入一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮至。6)把肉絲用開水焯燙一些備用。7)粥稠米爛加入肉絲。8)再加入另一個切碎的皮蛋繼續(xù)煮上10分鐘。9)加入鹽。10)胡椒粉和少許雞精調(diào)味。11)淋入香油。12)攪拌均勻關火，盛入碗中后可撒一些蔥花食用。 |
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