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秋季下酒小菜---酒鬼花生的做法

 琴心若水 2012-09-23

步驟
  • 酒鬼花生的做法1
  • 酒鬼花生的做法2
  • 酒鬼花生的做法3
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  • 酒鬼花生的做法5
  • 酒鬼花生的做法6

簡介

酒鬼花生是一種高營養(yǎng)的食品，里面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

酒鬼花生的做法

工具/原料

  • 花生50克

  • 色拉油，食鹽，花椒，干辣椒，辣椒粉，白糖適量

方法/步驟

  1. 首先把花生用溫水浸泡一個小時，浸泡以后的花生，用手搓去外面的紅衣；

    酒鬼花生的做法

  2. 將花生放到冰箱的冷凍室里，冷凍過夜，鍋內放油，放入冷凍好的花生米，用小火，慢慢的將花生米炸成淺金黃色；

    酒鬼花生的做法

  3. 將炸好的花生米盛出來，鍋內留底油。之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色，是因為一會炸好的花生還要下鍋炒，如果將花生米炸的火候正好的話，那一會再炒的時候花生米就火大了，干紅辣椒用剪刀剪成段；

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  4. 繼續(xù)開小火，放花椒和干紅辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，然后關火；

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  5. 放辣椒粉，鹽  白糖，花椒粉翻炒均勻，然后將花生米出鍋晾涼

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