面包 :面包在烘烤進(jìn)程中，面粉中的淀粉直鏈分部已經(jīng)老化，這就是面包發(fā)生彈性和柔軟構(gòu)造的原因。隨著放置時(shí)光的延伸，面包中的支鏈淀粉的直鏈部分慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，這種現(xiàn)象叫“變陳”?！白冴悺钡乃俣扰c溫度有關(guān)。在低溫時(shí)（冷凍點(diǎn)以上）老化較快，而面包放冰箱中，變硬的水平來(lái)得更快。

魚(yú) :不能放太久冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能到達(dá)-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類，在貯藏溫度未到達(dá)-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)產(chǎn)生脫水或其它變更，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易涌現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)產(chǎn)生變更，不可食用。因此,張娜拉《功夫》現(xiàn)場(chǎng)MV - Qzo冰箱中存放的魚(yú)，時(shí)間不宜太久。

西紅柿 :西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或呈現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則糜爛。

巧克力 :放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來(lái)后，表面輕易呈現(xiàn)白霜，不但失往本來(lái)的醇香口感，還會(huì)利于細(xì)菌的滋生。芮莉莉說(shuō)，儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃―18℃。夏天室溫過(guò)高時(shí)，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷躲室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

熱帶水果 :由于懼怕低溫，不適宜放在冰箱里，假如冷藏，反而會(huì)“凍傷”水果，令其表皮凹陷，涌現(xiàn)黑褐色的斑點(diǎn)，不僅喪失養(yǎng)分，還輕易變質(zhì)。未熟的水果，則更不能放進(jìn)冰箱，否則很難正常地成熟起來(lái)。準(zhǔn)確的方式是，避光、陰涼透風(fēng)處貯藏。

黃瓜青椒 :黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)呈現(xiàn)凍“傷”――變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。由于冰箱里寄存的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存合適溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的合適寄存溫度為7.2℃至10℃之間

南瓜合適在10℃以上存放。

                      致癌食品的七大黑名單

轉(zhuǎn)載自 校友用戶 2010年10月24日 19:19 瀏覽(loading...) 評(píng)論(0) 分類：個(gè)人日記

鮮荔枝 :若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

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葉子菜 

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。　　

熱的食物盡對(duì)不能放入運(yùn)轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。

存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)蘊(yùn)藏化學(xué)藥品。

香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的處所貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑糜爛。

【蔬菜類】

【其他】

目前雖說(shuō)生涯條件好了，可是似乎患上癌癥的病人也一年比一年多，這是為什么呢?實(shí)在引發(fā)癌癥和日常生涯飲食有著很大的關(guān)系，專家建議以植物性為主、動(dòng)物性為輔的防癌健康食譜包含，天天三百克谷類食品(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜，其中必需有300克綠葉菜;200克動(dòng)物性食物，如魚(yú)類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。
  此外，可用食療恰當(dāng)彌補(bǔ)抗氧化養(yǎng)分素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交流可加強(qiáng)免疫力，預(yù)防癌癥
  腌制食品：咸魚(yú)發(fā)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物資，應(yīng)盡量少吃。
  燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃
  熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
　油炸食品：煎炸過(guò)焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會(huì)增添20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是應(yīng)用反復(fù)多次的油，高溫下會(huì)產(chǎn)生致癌物。
　霉變物資：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)發(fā)生致癌毒草素――黃曲霉菌素
  檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個(gè)因素。
　重復(fù)燒開(kāi)的水：重復(fù)燒開(kāi)的水含亞硝酸鹽，進(jìn)進(jìn)人體后天生致癌的亞硝酸胺
  隔夜熟白菜和酸菜：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,http://50.，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物資

中藥:不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時(shí)間一長(zhǎng)，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，損壞了藥材的藥性，所以對(duì)一些珍貴的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長(zhǎng)期保留，可放在一個(gè)清潔的玻璃瓶?jī)?nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼透風(fēng)處。

【食物類】

   在應(yīng)用冰箱的時(shí)候，必定要控制好使用常識(shí)，不僅保證延伸冰箱的使用壽命，更能吃到新穎健康的食物?，F(xiàn)搜集了一些冰箱內(nèi)存儲(chǔ)食品時(shí)須要注意的問(wèn)題，哪些食物不能放進(jìn)冰箱？

由于它冷藏后比擬輕易爛。 最好不要挨著冰箱放。

火腿:若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或疏松，肉質(zhì)變味，極易腐朽,生活的煩惱 - Qzone日志。

【零食類】

【水果類】

鮮魚(yú)、肉等食品不可以不作處置就放進(jìn)冰箱。鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

食物不可生熟混放在一起，以堅(jiān)持衛(wèi)生。按食物存放時(shí)光、溫度請(qǐng)求，公道應(yīng)用箱內(nèi)空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結(jié)在蒸發(fā)器上，不便取出。

寄存食品不宜過(guò)滿、過(guò)緊，要留有空隙,http://50.，以利冷空氣對(duì)流，減輕機(jī)組負(fù)荷，延長(zhǎng)應(yīng)用壽命，節(jié)儉電量。

不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷躲箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯躲為最好。

吃剩的月餅 :月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并經(jīng)過(guò)焙烤的糕點(diǎn)。焙烤食品是不宜放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存的。盡管對(duì)于有些品種的月餅來(lái)說(shuō)，放進(jìn)冰箱可以延伸其保質(zhì)時(shí)光，但還是會(huì)影響其風(fēng)味。這是由于，月餅原料中的淀粉在經(jīng)過(guò)焙烤后熟化，并變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化了的淀粉會(huì)析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。