1、先把粉絲放入溫水中泡著。

2、蒜切末，生姜切絲。
3、茄子整個從中間切斷，然后切成小長條。

4、鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條。

5、來回翻個，茄子煎成金黃色。

6、茄子皮一面朝下擺好盤。

7、煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香。
8、放入切好的蒜末，炒出蒜香味。

9、放入姜絲翻炒。

10、放入肉末翻炒。

11、炒至八成熟（肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好）
12、把炒好的肉末放在茄子上。

13、放上泡好的粉絲。
14、找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽。
15、再放入一小勺白糖。

16、倒入幾滴醋（一小勺的量）

17、倒入幾滴醬油（一小勺的量）

18、放入切好的蒜末。

19、倒入幾滴耗油。

20、加一些清水攪拌均勻。
21、均勻的潑在茄子上。

22、開始放入蒸鍋里蒸。
23、蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了。

24、用盤子口上，反過來就可以吃啦。