秋風一起，胃口大開，最想吃的就是烤的、油炸的東西。沒有比這盤香辣牛饃王更能讓人解饞過癮的菜---香得解饞，辣得過癮，口口銷魂！

    香辣牛饃王，很逗人的菜名，是古城平遙很有特色的一道風味小吃。平遙不僅以古老的城墻而聞名于世，平遙的牛肉也是享譽海內外。這個香辣牛饃王的牛就是著名的平遙牛肉，平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚；牛饃王里的饃是饃饃，山西地方言，稱饅頭為饃饃。平遙牛肉和外焦里嫩的油炸饃，在加上香菜、蔥花、辣椒粉和孜然粉，肉香、饃香與菜香合為一體，奇香撲面，讓人聞香即饞!    

         香辣牛饃王

          原料：

             面粉200克   酵母2克  水100克  色拉油

             平遙牛肉2袋   香菜   蔥   孜然粉  辣椒粉 

          做法：

         1、面粉中加入酵母，倒入清水和成光滑的面團。面團發(fā)酵至原來的兩倍大。

         2、面團排氣揉勻揉透。搟成約兩毫米厚的方形面片，在面片上均勻地抹上一

           層油，卷起。

         3、切成約一厘米寬的小劑子，輕輕拉長扭兩圈，兩頭對接捏緊成花卷。

         4、鍋中水開后，上屜蒸5分鐘。取出晾涼備用。

         5、平遙牛肉切成正方形小塊。將放涼的小花卷放入油鍋中炸至金黃色撈出。

         6、在烤盤上面鋪層錫紙，撒層香菜碎和蔥碎，將牛肉擺放上去，撒上孜然

            粉和辣椒粉，然后再撒層香菜和蔥碎。牛肉很咸不需在放鹽。

         8、放入預熱200度的烤箱烤五分鐘。

         9、取出烤好的牛肉，將炸好的小花卷與牛肉混勻即刻上桌。

                     我家還有一盤秋天解饞的山西風味小吃。

                                  小花卷過油肉

       順便提個醒！喜歡吃香菜的童靴，現(xiàn)在香菜便宜還新鮮，趕快行動起來存儲些嘍！

去年俺就沒存儲，冬天想吃的時候真不方便。

              方法如下：

                  第一步:  洗干凈，別把頭切掉。

                  第二步:  掛在衣架上，涼干。上面沒有水滴即可。

                  第三步:  切成一寸長的段。

                  第四步:  放入食品袋，扎緊口。

                  第五步:  放冰箱冷凍室。吃多少取多少。