日本果樹研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃兩個(gè)蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
近年來，歐美及日本等國的醫(yī)學(xué)家研究證明，蘋果能像降血脂藥物一樣，使血液中膽固醇降低。他們認(rèn)為，蘋果本身不含膽固醇，而能促進(jìn)膽固醇從膽汁排出；
蘋果含有大量的果膠，蘋果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量?？梢詼p少冠心病的發(fā)生和誘發(fā)心臟病。
由此見，蘋果對(duì)于中老年人，特別是膽固醇增高者，著實(shí)稱得上是理想的水果。
此外，英國著名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能有效預(yù)防心腦血管疾病。
防治心血管病宜選甜蘋果吃。
13.蘋果含有豐富的糖分、胡蘿卜素和B族維生素及鈣、蘋果酸、果膠等，還有補(bǔ)心益氣和生津止渴，以及健脾胃、防止膽固醇增高等功效。
14．預(yù)防糖尿?。?br> 蘋果所含的果膠和微量元素鉻，能防止膽固醇增高，減少血糖的含量，適量食用蘋果對(duì)防治糖尿病有一定的作用。
治療糖尿病則宜吃酸蘋果。
15．防治貧血：
常吃蘋果還能增加血色素，使皮膚變得細(xì)白紅嫩，因此，對(duì)于貧血患者來說，食用蘋果可以起到一定的輔助治療作用。
用蘋果治療貧血可生吃也可烤熟吃。
16．蘋果皮加姜數(shù)片煮水喝，可止嘔吐。
17．止瀉：
因?yàn)樘O果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機(jī)酸、果膠和纖維素，煮過的果膠具有收斂、止瀉的功效，其中的果膠和纖維素又有吸收細(xì)菌和毒素的作用。所以能利腸止瀉。
腹瀉時(shí)取蘋果1只，連皮帶核切成小塊，放在水中煮3～5分鐘，待溫后食用，每日2～3次，每次30克左右即可。需要注意的是，在食用煮熟的蘋果時(shí)，不宜加蔗糖調(diào)味，因?yàn)檎崽强赡軙?huì)加重腹瀉。
治療水瀉，則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。
18．結(jié)腸炎腹瀉：
吃擦成絲的生蘋果有較好療效。
19．通便：
蘋果中的纖維素能使大便松軟，便于排泄，有機(jī)酸也有刺激腸蠕動(dòng)的作用，未經(jīng)加熱的生果膠有軟化大便緩解便秘的作用，協(xié)助人體順利排出廢物，因此食用蘋果能促進(jìn)通便。治療大便干燥。減少有害物質(zhì)對(duì)皮膚的危害。
(有一種說法：治療大便干燥。宜將蘋果烤熟了吃。)
20．早晚空腹吃個(gè)蘋果，有利于治療中老年人便秘。
21．適用于妊娠女性食用
對(duì)于女性妊娠反應(yīng)者，吃蘋果不僅能補(bǔ)充熱量、維生素等，還能調(diào)節(jié)水鹽及電解質(zhì)的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
22．增進(jìn)食欲，益于嬰兒生長(zhǎng)：
蘋果中所含的溶解性磷和鐵，易于消化吸收，有益于嬰兒生長(zhǎng)和發(fā)育，還可以預(yù)防嬰幼兒佝僂病的發(fā)生。
23．咳嗽和嗓子嘶啞：
喝生蘋果汁起作用。
24．消除口臭：
用蘋果汁刷牙，可消除口臭，還可保持牙齒潔白，但切記刷完后要再用牙膏刷一遍牙。
25．常吃蘋果可防治口腔疾病
因?yàn)樘O果的纖維質(zhì)能清除牙齦中的污垢。但有一點(diǎn)需注意，吃完蘋果后應(yīng)漱口，以防齲齒的發(fā)生。
26．嘴唇生瘡、牙齦發(fā)炎、舌頭腐裂等內(nèi)熱：
可將蘋果連皮切成六至八瓣。放入冷水鍋內(nèi)煮，待水開，即將蘋果取出，連皮吃下，每天一次，每次1個(gè)，連吃7～10個(gè)可愈。此法還有潤(rùn)腸通便的功效。
27．甲狀腺亢進(jìn)（大脖子?。?/p>
熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍。常吃蘋果有益。
28．強(qiáng)化骨骼：蘋果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。
美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。
29．每日將一個(gè)蘋果連皮吃下，對(duì)于動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎及其它一些老年病癥具有一定療效。
30．燙傷患者
在燙傷的地方放些蘋果片，可以降溫。
31．減肥：
蘋果中含有的大量維生素、蘋果酸，能促使積存于人體內(nèi)的脂肪分解，經(jīng)常食用蘋果可以防止肥胖。另外，蘋果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
肥胖者的減肥，據(jù)國外研究，每個(gè)蘋果日可使體重減少0．5公斤～1公斤。在蘋果日中將1500克新鮮蘋果分6次吃完，即每次吃250克，一個(gè)療程為18個(gè)蘋果日。肥胖癥宜選甜蘋果吃。
蘋果皮中含有的熊果酸有助于預(yù)防肥胖。
近日，發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館期刊綜合版》上的一項(xiàng)研究顯示：蘋果皮中含有的熊果酸有助于預(yù)防肥胖。
在這項(xiàng)動(dòng)物研究中，一組老鼠連續(xù)幾周都吃高脂肪的飲食，但其中含有熊果酸，這些老鼠的肌肉重量得到了增加，體內(nèi)生成了更多的能燃燒熱量的棕色脂肪。而吃同樣食物但并不含熊果酸的老鼠則明顯變胖。
美國愛荷華大學(xué)副教授克里斯托弗·亞當(dāng)斯博士認(rèn)為：實(shí)驗(yàn)中，攝入了熊果酸的老鼠體重增加較少，不太可能患上與糖尿病和脂肪肝相關(guān)的各類疾病，而且所消耗的熱量會(huì)更多。這種療法在今后還有望用于治療因?yàn)槿梭w衰老所引起的肌肉萎縮。
32．蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、潤(rùn)滑、紅潤(rùn)有光澤。
33．能補(bǔ)充大量的維生素，對(duì)皮膚保養(yǎng)也有好處。
【附錄】
蘋果顏色不同，祛病養(yǎng)生功效大不同
紅蘋果：
更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統(tǒng)的健康。中醫(yī)認(rèn)為，紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強(qiáng)，可保護(hù)心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
青蘋果：
更利于牙齒和骨骼強(qiáng)壯，具有養(yǎng)肝解毒的祛病養(yǎng)生功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。
黃蘋果：
可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防某些癌癥也有好處。另外，黃蘋果對(duì)保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。
注意事項(xiàng)
1．吃蘋果最好細(xì)嚼十五分鐘
蘋果營養(yǎng)價(jià)值高，富含多種維生素和酸類物質(zhì)。
據(jù)專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴里咀嚼的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利于促進(jìn)人體對(duì)蘋果營養(yǎng)元素的吸收和消化。從營養(yǎng)學(xué)的角度講，我們并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法。對(duì)于胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導(dǎo)致消化不良引發(fā)身體不舒服的感覺。
2．吃蘋果時(shí)不要啃到果核
澳大利亞研究人員發(fā)現(xiàn)，蘋果核含有少量有害物質(zhì)——?dú)淝杷帷淝杷岽罅砍练e在身體，會(huì)導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)昏迷。
但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時(shí)習(xí)慣啃到果核，雖不會(huì)馬上導(dǎo)致中毒，但長(zhǎng)期這樣吃，的確對(duì)健康不利。
蘋果的潛在殺手
蘋果的潛在殺手之一：催紅素增色
現(xiàn)在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”，因?yàn)橛泻芏嗨谏L(zhǎng)過程中，過量使用催長(zhǎng)素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費(fèi)者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害。
食用蘋果的危險(xiǎn)：膨大素催個(gè)，催紅素增色，防腐劑保鮮。過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會(huì)傷害肝臟。
蘋果的潛在殺手之二：蘋果皮上的蠟
零售果販還會(huì)給蘋果打上工業(yè)石蠟，目的是保持水分，是果體鮮亮有賣相。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，應(yīng)該選擇連皮吃蘋果，因?yàn)榕c果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質(zhì)。其實(shí)，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
一是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。
第二種，是一些進(jìn)口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來。這種物質(zhì)本身對(duì)身體并無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長(zhǎng)途運(yùn)輸、長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存中腐爛變質(zhì)。要去除這層蠟也很簡(jiǎn)單，直接用熱水沖洗即可去除。
第三種則是工業(yè)蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了。
