醋在日常生活中被廣泛地使用，這是由于醋內(nèi)除含有蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素外，還含有大量的醋酸。經(jīng)常吃點(diǎn)醋對身體健康十分有益，故應(yīng)培養(yǎng)吃醋的習(xí)慣。

　　吃醋可以開胃，增加胃液酸度，使吃進(jìn)的食物容易消化；醋能溶解食物中的礦物質(zhì)，使這些礦物質(zhì)能被人體吸收利用，充分發(fā)揮吃進(jìn)的食物在體內(nèi)的作用；醋還有消毒殺菌功效，在烹調(diào)新鮮度較差的魚肉時，加了點(diǎn)醋，就可以達(dá)到殺菌、除腥的作用；夏天作涼拌菜的時侯也應(yīng)加點(diǎn)醋，以達(dá)殺菌的目的。

　　在烹調(diào)中，醋可起著解腥、法膻、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花等妙用。

　　此外，醋還可用來醒酒、治腳手癬、熏寢室消羞。醋對預(yù)防痢疾也有很好功效，在痢疾流行的季節(jié)，經(jīng)常在菜中加點(diǎn)醋，可以增強(qiáng)胃腸道消滅痢疾桿菌的能力，腸道傳染病的病菌和病毒，一般不喜歡處于酸性的環(huán)境，在食海產(chǎn)品，如海蜇、牡蠣、螃蟹以及制作各種涼拌菜時，最好將原料洗凈切制后，先用醋浸泡十分鐘，就可幫助殺滅副溶血性孤菌等其他致痢茵。食醋也應(yīng)注意科學(xué)：

　　一、吃完醋后最好漱漱口，將口中余留下來的醋洗掉，以免損壞牙齒。

　　二、對有胃潰瘍與胃酸過多的人應(yīng)忌食。

　　三、如遇感染性疾病、發(fā)燒、抽搐等癥時，也應(yīng)忌食酸醋。