按照專家建議，每人每天吃到5～10毫克番茄紅素，就能有效獲得防癌抗衰的益處。那么，要吃多少番茄才能達(dá)到這個數(shù)量呢？
其實，不同品種的番茄中，番茄紅素的含量差異也很大，每100g番茄中的含量從0.8到4.2毫克不等。如果按照中間值2毫克計算，每天食用3個中等大小的西紅柿就可以滿足健康需要。但是對于一些特殊人群，如老年人、肝功能低下的人群，他們體內(nèi)的番茄紅素含量很低，需要大量補(bǔ)充才會滿足健康的需求，偶爾吃番茄類菜肴顯然還不夠。
除了經(jīng)常吃番茄炒菜之外，還有其他幾個補(bǔ)充番茄紅素的方法：
1 經(jīng)常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調(diào)味醬來制作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色艷味美，還能幫助保存食品中的維生素C，真是一舉兩得。其實，蕃茄醬中含番茄紅素含量比鮮番茄本身還要高！特別是我國新疆產(chǎn)的番茄醬，因為高原地區(qū)日照時間長，晝夜溫差大，產(chǎn)品中番茄紅素含量特別高，是一般番茄含量的好幾倍！
2 用圣女果之類小型番茄、西瓜、木瓜作為零食，最好能配著酸奶一起吃，做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量堪與番茄媲美，之所以被人忽視，主要是因為作為水果生吃的時候番茄紅素不吸收。
3 用番茄汁作為日常飲料，但是喝之前最好能吃一點含脂肪的食品，如巧克力、牛奶、酸奶等，促進(jìn)番茄紅素吸收。
4 服用番茄粉、番茄紅素片、番茄紅素膠囊等。經(jīng)過濃縮處理后，這些產(chǎn)品中的番茄紅素含量為新鮮西紅柿中含量的若干倍。雖然其中番茄紅素的濃度很高，服用方便，卻少了番茄中的膳食纖維和鉀，以及番茄的美好口感。
