牡蠣的營養(yǎng)價值和牡蠣做法大全

　　人們經(jīng)常說的“海底牛奶”，指的就是牡蠣，也稱之為生蠔，別名蠣黃、海蠣子。中醫(yī)養(yǎng)生小常識認為，牡蠣的功效與作用主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。用于驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。據(jù)健康飲食小編介紹，牡蠣的功效與作用主要有以下7種：

　　牡蠣的功效與作用1：強肝解毒。健康飲食小常識認為，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

　　牡蠣的功效與作用2：提高性功能。牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1-2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數(shù)量就會減少，性功能也會隨之下降。影響男性生育的因素有什么？專家指出，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經(jīng)在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關(guān)系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

 

　　牡蠣的功效與作用3：淤血凈化。十分粘稠又難于流動的血液在中醫(yī)中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，?；撬峥梢源龠M分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產(chǎn)生的動脈硬化，和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

　牡蠣的功效與作用4：恢復疲勞。身體里疲勞物質(zhì)（乳酸）積累后，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產(chǎn)生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼痛、頭痛頭暈等癥狀。血液流動的所有器官都會產(chǎn)生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對于人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，健康養(yǎng)生專家指出，牡蠣中的?；撬崤c肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經(jīng)得到了認可。

　　牡蠣的功效與作用5：美容養(yǎng)顏。據(jù)養(yǎng)生小常識介紹說，牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養(yǎng)顏。牡蠣因為含有鐵與銅，對于女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。牡蠣含有大量、大多數(shù)人體內(nèi)都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚干燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產(chǎn)生白里透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對女性經(jīng)期異常、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

　　牡蠣的功效與作用6：提高免疫力。牡蠣被稱作“海里的牛奶”，富含十分優(yōu)良的蛋白質(zhì)，肝糖元、維生素與礦物質(zhì)、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質(zhì)的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。食用牡蠣后，在人體內(nèi)合成谷胱甘肽，除去體內(nèi)的活性酸素，提高免疫力，延緩衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

　牡蠣的功效與作用7：促進新陳代謝。健康生活小常識上說，手腳時常感到冰涼，特別是冬天，即使進了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。手腳冰涼吃什么好呢？吃牡蠣??！，牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質(zhì)和維生素，會使血液的循環(huán)得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

　　生蠔是傳統(tǒng)滋補品，生活小常識中有生蠔能“治虛損、壯陽、解丹毒、補男女氣血、令肌膚細嫩、防衰老”的記載。香港有一群人，因愛吃生蠔，居然號稱自己為“豪客”，經(jīng)常成群結(jié)隊，尋覓最肥美的牡蠣。

　　牡蠣怎么吃好呢？牡蠣的做法甚多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種煮法。

　　牡蠣的做法一：番茄醬拌牡蠣的做法。原材料有：牡蠣20粒，大約300克，雞蛋一枚。鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，大蔥兩根，姜三塊，番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許。

　　做法：1、用鹽水將牡蠣洗凈，擦去水分后鋪在盤中，然后再放些姜與蔥，并撒些紹酒。

　　2、雞蛋打散，放精鹽少許，然后讓每粒蘸有蛋液的牡蠣再蘸上淀粉，最后平鋪在涂有色拉油的盤上，并在牡蠣上面放些淡煉乳，高火1分鐘。

　　3、將各種調(diào)料攪勻倒在牡蠣上，最后撒些3厘米長的綠蔥葉。

　　牡蠣的做法二：洋蔥牡蠣的做法。原材料： 牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許，胡椒粉、紹酒、精鹽各少許，淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許。做法：將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌；撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘；將調(diào)料放入深容器中，加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘；取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。

　　牡蠣的做法三：奶汁牡蠣的做法。這道俄羅斯菜的原材料有奶汁20g、牡蠣1個、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛奶適量，鹽1g、胡椒粉0.3g、橄欖油75g。 飲食小常識介紹的制作方法是：將牡蠣取肉洗凈焯熟，然后在煎盤中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。 注意：牡蠣煮熟后取下肉洗凈，去掉腸及雜物，然后再烹制。

　　牡蠣的做法四：蒜辣牡蠣的做法。原材料：牡蠣300克，嫩豆腐一小塊，豆豉、豆瓣醬各一大匙，色拉油三大匙，淀粉兩小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，紅辣椒一只，精鹽少許，醬油兩大匙，紹酒一中匙，味精少許，白糖一小匙。閱讀：海鮮能生吃嗎？做法：牡蠣加入少許精鹽，輕輕抓洗，并以清水漂凈、瀝干，加入淀粉拌勻；將蒜苗切成1厘米圓段，放入盤內(nèi)，加入色拉油，高火3分鐘爆香，并將豆豉、豆瓣醬及調(diào)料倒入拌勻；豆腐切小丁，放入牡蠣中，淋上豆豉等調(diào)料，加入辣椒段，加蓋中高火9分鐘，淋上芝麻油即可。

　　牡蠣的做法五：牡蠣蒸米飯的做法。養(yǎng)生小常識介紹說，需要的原材料有：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。做法是：牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份；把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟；把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。注意：把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

　　牡蠣的做法六：牡蠣飯。制作材料：米3杯，牡蠣500克，醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量。牡蠣飯的做法是：牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份；把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟；把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。

　　牡蠣的做法七：紫薇花牡蠣火腿湯的做法。生活小常識介紹說，需要準備的原材料有：紫薇花4朵，牡蠣凈肉500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉，鹽，料酒，醬油，味精，雞湯，姜片各適量。制作方法是：紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎?；鹜热狻⒂裉m片、冬菇分別洗凈，都切成片；接下來的行動是將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下，鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、牡蠣燒沸，下入味精、紫薇花細絲，調(diào)好口味，撒點胡椒粉即成。特點及食療功效：味鮮嫩，花香，爽口。功用為滋陰養(yǎng)血止血，健脾開胃解毒。用于虛損、煩熱、產(chǎn)后血崩、帶下、瘡毒、失眠、心悸、健忘等癥。

　　牡蠣的做法八：蘿卜絲牡蠣湯的做法。材料：蘿卜、胡蘿卜、牡蠣肉、鹽、胡椒粉、姜絲。 做法：將蘿卜胡蘿卜切絲，油鍋爆姜絲，放蘿卜炒透，放水，燒開，放牡蠣肉，煮開1分鐘，關(guān)火；放鹽和胡椒粉。

　　牡蠣的做法九：碳烤生蠔。生活小妙招介紹的方法是，將生蠔（牡蠣）洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5-6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤?？傊肫穱L美食，辦法總是有的。

　　牡蠣的做法十：紫菜牡蠣湯。把水燒開，放入紫菜，少量油鹽，及蔥或青蒜，待紫菜煮開加入牡蠣，燒開即可起鍋。

　　牡蠣的做法十一：牡蠣粥。白米粥熬得差不多時，放入牡蠣及小芹菜（切細，這樣很好看又好吃），油鹽隨意?？蓚浜贩?，看個人喜好。

　　牡蠣的做法十二：牡蠣煎餅。生活常識上介紹說，這是廈門挺有名的小吃。用面粉＋雞蛋＋牡蠣調(diào)勻，上鍋烙，蔥花等隨意。

　　牡蠣的做法十三：蒸牡蠣。牡蠣頭洗干凈，放鍋里。一個個疊好，開火煮，估計牡蠣殼稍微開了就行。自己準備一些蘸的調(diào)料就好了。

　　牡蠣的做法十四：炒牡蠣。牡蠣洗凈加青蒜上鍋炒熟即可。

　　牡蠣的做法十五：韓國料理的制作方法。健康飲食小常識介紹說，需要的原料有：牡蠣500克、芋頭100克、豆腐100克、芝麻鹽2克、醬油20克、香油10克、 醋5克、蔥20克、蒜10克、胡椒面 0.5克、生姜10克。

　　健康生活小常識教授的制作過程是：1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調(diào)料。3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭后，抹上調(diào)料汁在炭火上烤。4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。