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老北京炸醬

 ZL89 2012-09-15

 

 
老北京炸醬
     
     

    食材明細
    • 大料 適量
    • 生抽 適量
    • 鹽 適量
    • 味精 適量
    簡單易做 大家學習捧捧場吧...
    • 1

      準備好五花肉和干黃醬（我是中午炒菜剩下的肉，就沒用五花肉）
    • 2

      把干黃醬用水謝好，不要太稠了，稀一些更好
    • 3

      把肉剁成小丁即可，不要太碎了，大家在外面買肉餡其實也可以，就是口感不是特別好
    • 4

      肉中加入淀粉、生抽、香油，還可以在加些花椒水，入下低味
    • 5

      鍋中倒油，待油熱后加入大料，等大料出了香味，就把大料撈出去，之所以叫炸醬，就是用油把醬炸的沒有水分了，所以要多放一點油，比炒菜放的油稍多一些即可
    • 6

      倒入肉，待肉變色后，加入些生抽提鮮
    • 7

      然后，倒入之前調好的黃醬，放入醬后，要一直攪動，要不，很可能會粘鍋
    • 8

      待醬里的水分都出來了，油都出來了，就可以關火，加入鹽和味精調味，這樣簡單的老北京炸醬就做好了
    • 9

      裝炸醬的容器，必須沒有水，這樣吃三天五天是沒有問題的
    • 10

      我們家晚上吃的揪片兒，味道不錯哦...

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