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高壓鍋酥鯽魚(yú)

 梧桐引鳳凰1950 2012-09-15
 
高壓鍋酥鯽魚(yú)
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    食材明細(xì)

    大鯽魚(yú)
    蔥姜蒜
    大料
    白醋
    生抽
    料酒
    （我不喜歡顏色過(guò)深，所以選了白醋料酒生抽這三樣調(diào)料）

    一般提起酥鯽魚(yú)，都是用小鯽魚(yú)做。今兒買(mǎi)了幾條大鯽魚(yú)，老公女兒嫌刺多，不愛(ài)吃。怎么辦呢？想了個(gè)法子，用高壓鍋?zhàn)?，一定不讓他們吐出魚(yú)刺。結(jié)果很成功，魚(yú)刺都酥了，很好。
    • 1

      鯽魚(yú)洗凈，擺上薄薄一層面粉。
    • 2

      下熱油中煎成兩面金黃色。
    • 3

      蔥切段，姜蒜切片。
    • 4

      用料酒，生抽，白醋，鹽，白糖調(diào)成汁兒備用。
    • 5

      將蔥姜蒜平鋪在高壓鍋底部。
    • 6

      放上煎好的鯽魚(yú)。
    • 7

      倒入調(diào)好的汁兒，加水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)。
    • 8

      蓋好鍋蓋，玆汽兒后20分鐘即可，此時(shí)，剛好湯汁兒收干了。
    • 9

      盛在盤(pán)里很酥軟。

      小貼士

      最后高壓鍋里放水時(shí)，水一定要沒(méi)過(guò)魚(yú)身，不然要糊鍋的。

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