- 菜品口味：咸鮮
- 主要工藝：炒
- 所需時間：一小時
- 制作難度：普通
- 所用廚具：炒鍋 食物調(diào)理機 微波爐
蝦皮，是甚為百姓喜愛的產(chǎn)品，平時做湯、拌涼菜、蒸雞蛋、包餃子均可加入調(diào)味，味道鮮美，且經(jīng)濟實惠。蝦皮的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，碘元素，鐵、鈣、磷，蝦青素含量高。尤其鈣的含量每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克，所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 蝦皮還含有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。家有喜事，外甥媳婦懷孕了竟然是雙胞胎，胃口不好，這次的蝦皮味精給做的，希望除了調(diào)味之外給她增加點營養(yǎng)，希望寶寶安然成長。
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1 
材料：蝦皮500克，設備：微波爐、炒鍋、料理機（沒有就用搟面杖）。
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2 
蝦皮用水泡洗幾遍，蝦皮一般都是在海邊用海水直接煮熟曬干的，有時會有一些雜質(zhì)，多過水幾遍去除雜質(zhì)和有害物質(zhì)。
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3 
洗過的蝦皮瀝凈水分，有時間再晾曬一下就更好。
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4 
洗凈晾好的蝦皮擺放到微波爐烤盤上。
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5 
放微波爐微波功能5分鐘。
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6 
時間到打開微波爐，用竹片或者叉子翻拌蝦皮，再按微波功能3分鐘，（時間根據(jù)蝦皮的干濕度和微波爐的功率大小適當調(diào)整）。
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7 
第二次微波過后的蝦皮還不是很干，倒入炒鍋中在小火炒5分鐘，炒一下的做出的味精會有1種特有的香味。
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8 
蝦皮顏色變黃馬上?；?。
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9 
炒好的蝦皮倒到菜板涼涼。
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10 
涼好的蝦皮放入料理機研磨碗打成粉，或者直接用搟面杖和到搟成碎末也可以。
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做好的蝦皮倒入容器密封放入冰箱隨吃隨取。成品蝦皮味精鮮香馥郁，媲美購買的海鮮精，自己做的更健康。
小貼士
禁忌：紅棗 蝦皮=會中毒，菠菜 蝦皮=影響人體對鈣的吸收。
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