• 1
  
  牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個小時，把血水泡干凈。
• 2
  
  泡過的牛肉洗凈，看上去是不是很干凈呢。
• 3
  
  如果不嫌麻煩，可以自己配香料，我是在超市里買了一包可以鹵牛肉的鹵料包，再加上黃豆醬。

• 4
  
  我把鹵料包里的香料稍微打磨了一下，但并不是粉末。
• 5
  
  洗凈的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。
• 6
  
  加入黃豆醬，攪拌均勻。

• 7
  
  加入鹵料，攪一下，使其均勻。
• 8
  
  加一些花椒，再加入適量的料酒。
• 9
  
  加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。

• 10
  
  加幾顆冰糖。
• 11
  
  加幾片姜。
• 12
  
  把所有調(diào)料加完后，攪勻，加蓋，水開后煮大概一個半小時。

• 13
  
  做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和干辣椒小火炸香。
• 14
  
  然后把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進準備好的姜蒜末里。
• 15
  
  沾料的口感都可以根據(jù)自己的喜好，我放了點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

• 16
  
  其實就這樣吃味道也很棒呢。

    小貼士

    1、可以用黃醬，但我沒用過，也沒買到，就改成黃豆醬了。
     2、具體煮牛肉的時間看個人的口感，喜歡有嚼勁少煮一下，喜歡軟就多煮一下，煮好的牛肉不用馬上拿出來，可以在湯汁里泡幾個小時再取出來切片食用。
     3、我沒有把肉的味道做得重，因為味淡還可以調(diào)整，味重就沒有辦法啦，而且我們還有美味的沾料呢。