不用烤箱做更好吃的叉燒--------瑰香叉燒肉（第一口就會愛上它）

原料：梅肉1000克  干蔥2頭  

調(diào)料1：生抽5湯匙（75ml） 玫瑰腐乳汁4湯匙（60ml） 柱候醬4湯匙（60克）  玫瑰露酒3湯匙（45ml） 白糖1湯匙（15克）

調(diào)料2：玫瑰露酒3湯匙（45ml） 白糖1湯匙（15克）  蜂蜜2湯匙（30ml） 植物油1茶匙（5ml）

舊帖回顧：烤箱版叉燒肉  簡易版叉燒肉  蜜制叉燒肉

做法：

1）將調(diào)料1中的生抽，玫瑰腐乳汁，柱候醬，玫瑰露酒和白糖放在一起攪勻備用。

2）梅肉切成手掌大小的塊，放入大一點(diǎn)兒的容器中，放入切碎的干蔥末，再倒入剛攪勻的料汁，用手抓拌2分

鐘，直到均勻。

3）把肉和料汁一起放入可以密封的盒子里，蓋上蓋子，放入冰箱的冷藏室，腌制12小時(shí)（或24小時(shí)）。

4）鍋燒熱，待有點(diǎn)青煙冒出時(shí)，倒入植物油，調(diào)成中小火，油大概6成熱時(shí)，放入腌制好的肉塊，期間要用筷子

翻動肉塊，盡量讓肉塊的每一面都煎出顏色。

5）然后倒入腌制肉塊的料汁，再倒入清水，水量沒過肉塊即可，大火煮開后，撇去浮沫蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火

煮40分鐘左右。

6）用筷子戳一下肉塊，如果能很容易的穿透，就已經(jīng)熟了。這時(shí)，將調(diào)料2中的玫瑰露酒，白糖，蜂蜜和植物

油混合后倒入鍋中攪勻。

7） 不蓋蓋子，調(diào)成大火慢慢收湯，待湯汁收的有些粘稠，即可關(guān)火。

7） 把肉塊撈出放在案板上自然冷卻10分鐘，再切片食用，切的會更好看，味道也好吃。

超級啰嗦：

**之前我們介紹怎么用烤箱做叉燒肉的方法，很簡單也很好吃，但很多人家里沒有烤箱，所以嘗試了這款不用烤箱，用鐵鍋（或不沾湯鍋）做叉燒的方法。

**配料和烤箱版的完全不同，做出來的味道更加好吃，口感也相對軟嫩，口味清香，伴著甜絲絲的味道，我相信很多人都會愛上它，且成為家中永久的保留菜式。

**玫瑰露酒是廣東的特產(chǎn)，用新鮮的玫瑰花，白酒，和糖做成的然后經(jīng)過了脫色的處理，形成無色的玫瑰露酒。它的玫瑰香味濃郁，用來入菜非常好吃。

**玫瑰露酒在很多大型的超市都可以買到，或者淘寶，我在北京新源里市場買的鷹金錢牌的玫瑰露酒，10塊錢左右一瓶，能用很多次。

**梅肉，是豬身上最嫩的那塊肉，據(jù)說是在豬第4和第5條肋骨頸背上的那塊里脊肉。一般在市場不太容易買到，我平時(shí)逛菜市場，看到就馬上買下存著，怕下次再做，需要買的時(shí)候，買不到。買不到，也沒關(guān)系，就選肥肉相間的里脊肉，也能用來做這道菜。

**各位親愛的美食愛好者們，請不要問我沒有“玫瑰露酒”，沒有“玫瑰腐乳”，沒有“柱候醬”怎么做，用什么可以代替？這幾樣?xùn)|西，是這道菜重要的配料，少哪個(gè)，味道都不會那么好吃。

**現(xiàn)在，購物方式那么便利和發(fā)達(dá)，幾乎想買什么都可以通過網(wǎng)購實(shí)現(xiàn)。做飯，做都做了，時(shí)間費(fèi)都費(fèi)了，干嘛不保質(zhì)保量的去做好它呢，對不？

**最后大火收湯時(shí)，人不要離開灶臺，要一直盯著鍋里的湯汁和肉，時(shí)不常的用鏟子輕輕翻動肉，以免糊鍋。

**肉做好后，冷卻一會兒再用刀切，就不容易散爛了。口感和口味都會更好。

**一次性做的多，吃不完，將肉和湯汁一起放入保鮮盒中，放冷藏保存，大約1周都沒有問題。吃前，可以放室內(nèi)回溫，或放入鍋，與湯汁一起，蓋上蓋子，用最小的火慢慢煨熱即可。