上次做月餅買(mǎi)的餡料還剩下一點(diǎn)，看了一下剩下的正好可以再做一次月餅，真是碰上十五貫了，上次做了白蓮蓉的口感不錯(cuò)，看到大家都在做蛋黃的我也很想嘗試一下，正好家里有買(mǎi)的熟咸鴨蛋，我想把蛋黃扒出來(lái)做就行吧？他們都是買(mǎi)的生咸鴨蛋回家烤一下太麻煩了吧？

  說(shuō)干就干，昨晚吃完飯把泡好的衣服放洗衣機(jī)里，我就到廚房挑燈夜戰(zhàn)了，其實(shí)做月餅不算難就是油漬麻花的滿手油膩膩的，等烤出月餅的時(shí)候已經(jīng)將近11點(diǎn)了，好在月餅烤的還算過(guò)得去，早晨切開(kāi)看看蛋黃，呵呵人家的蛋黃都是圓的俺的成扁的了，反正兒子說(shuō)比買(mǎi)的好吃，那就行了

 材料：

面粉100克  轉(zhuǎn)化糖漿75克  色拉油25克  白蓮蓉餡250克 堿水1克  （堿和水=1：3） 熟咸鴨蛋黃5個(gè)

步驟：

1，將糖漿和色拉油以及堿水混合

2，攪打均勻，至顏色發(fā)白。、

3，篩入面粉

4，攪拌均勻成面團(tuán)后放冷藏1小時(shí)。

5，將冷藏好的面團(tuán)分成5份，揉圓，當(dāng)作月餅的皮。

6，將白蓮蓉分成5份揉圓

7，五個(gè)咸鴨蛋黃

8，將白蓮蓉壓扁后放入蛋黃

9，把蛋黃包起來(lái)

10，取一個(gè)餅皮壓扁后放入剛剛包好的餡料

11，包好的面團(tuán)

12，放入安裝好畫(huà)片的月餅?zāi)Ｗ永铮Ｗ犹崆胺湃肷僭S面粉防止粘連）

13，口朝下摁壓到鋪油紙的烤盤(pán)上，稍稍用力即可，不用力花紋不清晰，力過(guò)了月餅壓變形了。

14，壓出來(lái)的月餅，烤之前月餅的表面噴少許水，160度上層烤制5分鐘后拿出來(lái)再次噴水再烤5分鐘后拿出來(lái)刷蛋液繼續(xù)烤制10分鐘至表面金黃即可（烤制方式及溫度進(jìn)攻參考，我的烤箱只有兩層）